Gli antiossidanti: che cosa sono e perché fanno bene alla salute
![colorful-fruits](https://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2020/11/GettyImages-693617574_800x500.png)
Sicuramente ti sarà capitato di versare del succo di limone sulla macedonia per evitare che la frutta diventi nera. In questo articolo ti spieghiamo da cosa dipende questo processo e perché gli antiossidanti sono così importanti.
Cosa sono gli antiossidanti?
Gli antiossidanti sono sostanze (che possono essere vitamine, oligoelementi o sostanze vegetali secondarie) in grado di neutralizzare i radicali liberi e proteggere quindi il tuo corpo.
Gli antiossidanti presenti nei limoni, ad esempio, evitano che la frutta già tagliata diventi nera poiché arrestano il processo di ossidazione e contrastano lo stress ossidativo.
Questa condizione viene a crearsi quando nel corpo si formano troppi radicali liberi.
Che cosa sono i radicali liberi?
I radicali liberi sono composti dell’ossigeno o dell’azoto. Possono insorgere nel nostro corpo attraverso vari processi metabolici. Tali composti chimici sono caratterizzati dal fatto di possedere un elettrone spaiato e questo li rende particolarmente reattivi.
I radicali liberi possono essere generati sia da fattori endogeni che esogeni. La loro proliferazione, perciò, dipende da cause esterne quali il fumo, l’esposizione ai raggi UV e lo stress, o anche semplicemente da una dieta inadeguata.
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Gli antiossidanti reagiscono con i radicali liberi e riducono in tal modo la loro reattività. Il corpo umano può produrre una quantità limitata di antiossidanti ed è pertanto importante assumerne attraverso il cibo.
Cibi antiossidanti
![Alimenti antiossidanti](http://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2020/11/GettyImages-1154230525_800x500-5.png)
Gli antiossidanti naturali si trovano in frutta, verdura e oli vegetali. I principali sono:
• vitamina C
• vitamina E
• sostanze vegetali secondarie (ad es. il beta-carotene)
Alcuni oligoelementi, quali selenio, manganese e zinco danno un contributo importante alle difese antiossidanti dell’organismo.
Vitamina C
![Agrumi](http://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2020/11/GettyImages-541027048_800x500-2.png)
Il tuo corpo non può produrre vitamina C autonomamente ed è quindi fondamentale mangiare frutta e verdura fresche che ne sono ricche.
Peperoni | 115 mg/100 g |
Broccoli | 95 mg/100 g |
Fragole | 55 mg/100 g |
Limoni | 53 mg/100 g |
La dose giornaliera consigliata è di 60 mg per le donne e 90 mg per gli uomini. ¹
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Vitamina E
La vitamina E è liposolubile e si trova principalmente in grassi, oli, semi e frutta secca.
La dose giornaliera consigliata per gli adulti è di circa 13 mg. ²
Olio d’oliva | 11,9 mg/100 g |
Olio di colza | 18,9 mg/100 g |
Mandorle | 26 mg/100 g |
Arachidi | 11 mg/100 g |
Il nostro consiglio: con una manciata di frutta secca copri il tuo fabbisogno giornaliero di vitamina E.
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Carotenoidi
I carotenoidi sono i precursori della vitamina A. Come antiossidanti si trovano soprattutto nei frutti gialli e negli ortaggi verdi.
Patate dolci | 8,6 mg/100 g |
Carote | 7,8 mg/100 g |
Spinaci | 5,2 mg/100 g |
Peperoni | 3,8 mg/100 g |
Effetto antiossidante: gli antiossidanti fanno bene alla salute?
Lo stress ossidativo è associato ad un maggior rischio di contrarre malattie cardiovascolari e cancro e all’invecchiamento della pelle.
Più antiossidanti si ingeriscono con il cibo, maggiore è la protezione dell’organismo contro lo stress ossidativo.
Per farlo mangia tanta frutta e verdura fresca, se possibile con la buccia perché è lì che si trova la maggior parte degli antiossidanti. La quantità consigliata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità è di 5 porzioni al giorno.
![Piatto di frutta cereali e frutta secca](http://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2020/11/GettyImages-937741244_800x500-3.png)
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Infografica: alimenti antiossidanti
![Antiossidanti:](http://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2020/11/190701_FFF_Antioxident_IT.jpg)
In breve
• Gli antiossidanti ti difendono dai radicali liberi.
• Gli antiossidanti vengono prodotti dal corpo o assunti tramite l’alimentazione.
• Le vitamine e le sostanze vegetali secondarie provenienti da frutta e verdura fresche hanno un effetto antiossidante.
• Seguendo un’alimentazione bilanciata e ricca di prodotti freschi ti assicuri una quantità sufficiente di antiossidanti.
Fonti dell’articolo
Il team editoriale di foodspring è composto da specialisti della nutrizione e dello sport. Ci affidiamo a studi scientifici per redigere ogni nostro articolo. Se vuoi saperne di più, leggi la nostra politica editoriale.
- ¹ https://web.archive.org/web/20100830135201/http://glossario.tuttovitamine.it/vitamina-c-acido-ascorbico.html
- ² https://web.archive.org/web/20101121133629/http://glossario.tuttovitamine.it/vitamina-e.html