Cous cous rosa con barbabietole

Name: Cous cous rosa con barbabietole
Total time: 25 min
Ingredients: cous cous; succo di barbabietola; Fiocchi proteici; pistacchi; barbabietola; pastinaca; carota; cipolla rossa; acqua; spinacetti; olio d'oliva; limone, il succo

Ricetta ideale per l'autunno

25 min

©foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

A noi piace provare piatti nuovi ogni giorno. Oggi vogliamo far risaltare il nostro piatto di cous cous di un rosa vivace. Si tratta di un’insalata ricca di colori, ideale per i primi giorni di settembre, quando si ha ancora nostalgia dell’estate e di piatti freschi, ma si attende già l’autunno, con la sua atmosfera più intima e accogliente. Cosa troverai nel nostro cous cous rosa? Barbabietole, spinacetti, pastinaca e molto altro – provala e lasciati sorprendere!

Ingredienti

2 Persone

100 g

cous cous
4 cucchiai

succo di barbabietola
2 cucchiai

Fiocchi proteici
1 cucchiaio

pistacchi
1

barbabietola
1

pastinaca
1

carota
1

cipolla rossa
50 ml

acqua
150 g

spinacetti
1.5 cucchiaio

olio d’oliva
1

limone, il succo
un pizzico di

sale

pepe

Facoltativo

feta, prezzemolo fresco

Preparazione

1

Preparare il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare il cous cous scolato con il succo di barbabietola e mettere da parte.
2

Tostare i fiocchi proteici e i pistacchi in una padella già calda a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti.
3

Tagliare a dadini la barbabietola, la pastinaca e la carota. Affettare la cipolla ad anelli sottili.
4

Mettere dell’olio d’oliva in una padella antiaderente già calda. Aggiungere la barbabietola, la pastinaca, la carota e la cipolla e soffriggere a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, mescolando regolarmente. Deglassare con l’acqua e far stufare le verdure per altri 3 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
5

Mettere il cous cous, le verdure, gli spinaci, l’olio d’oliva e il succo di limone in una ciotola e mescolare bene il tutto.
6

Guarnire con pistacchi tostati e fiocchi proteici.
7

Servire con feta e prezzemolo fresco a piacere.
1

Buon appetito!