Pubblicato il Agosto 30, 2021 (Settembre 16, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Cous cous rosa con barbabietole

Ricetta ideale per l'autunno

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

A noi piace provare piatti nuovi ogni giorno. Oggi vogliamo far risaltare il nostro piatto di cous cous di un rosa vivace. Si tratta di un’insalata ricca di colori, ideale per i primi giorni di settembre, quando si ha ancora nostalgia dell’estate e di piatti freschi, ma si attende già l’autunno, con la sua atmosfera più intima e accogliente. Cosa troverai nel nostro cous cous rosa? Barbabietole, spinacetti, pastinaca e molto altro – provala e lasciati sorprendere!

Preparazione

• Ingredienti:

  100 g di cous cous, 4 cucchiai di succo di barbabietola

  Preparare il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare il cous cous scolato con il succo di barbabietola e mettere da parte.
• Ingredienti:

  2 cucchiai Fiocchi proteici, 1 cucchiaio di pistacchi

  Tostare i fiocchi proteici e i pistacchi in una padella già calda a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti.
• Ingredienti:

  1  barbabietola, 1  pastinaca, 1  carota, 1  cipolla

  Tagliare a dadini la barbabietola, la pastinaca e la carota. Affettare la cipolla ad anelli sottili.
• Ingredienti:

  0,5 cucchiaio di olio d'oliva, 50 ml d'acqua,   sale,   pepe

  Mettere dell'olio d'oliva in una padella antiaderente già calda. Aggiungere la barbabietola, la pastinaca, la carota e la cipolla e soffriggere a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, mescolando regolarmente. Deglassare con l'acqua e far stufare le verdure per altri 3 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
• Ingredienti:

  150 g di spinacetti, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1  limone, il succo

  Mettere il cous cous, le verdure, gli spinaci, l'olio d'oliva e il succo di limone in una ciotola e mescolare bene il tutto.
• Guarnire con pistacchi tostati e fiocchi proteici.
• Servire con feta e prezzemolo fresco a piacere.

  
• Buon appetito!

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Le insalate di cous cous sono il meal prep perfetto per i tuoi lunch box. Preparali la sera prima e avrai un piatto sano e nutriente per la tua pausa pranzo. Nel nostro Magazine troverai tante ricette diverse con il cous cous: in questo modo potrai sorprendere amici e colleghi con creazioni sempre nuove. Che ne dici ad esempio di un piatto di cous cous all’orientale oppure di una fresca insalata di cous cous col tonno?

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