Arancini fitness

Con mozzarella e cotti al forno

60 min

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Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Oggi ti presentiamo la ricetta degli arancini (o arancine), rinomata e deliziosa specialità siciliana a base di riso. Nella nostra versione, naturalmente, questi gustosi timballi di riso non vengono fritti, bensì cotti in forno con pochi grassi, mantendo comunque tutta la loro succosità. Grazie alla loro croccante impanatura di fiocchi di proteine, sono anche privi di glutine e ricchi di proteine.

Ingredienti

3 Persone

1 cucchiaio

olio d’oliva
1

cipolla, a cubetti
300 g

riso per risotto
1.2 L

brodo di verdure
50 g

Parmigiano (o Grana) grattugiato
80 g

mozzarella, light
1

uovo
100 g

Fiocchi proteici

sale, pepe, spray per olio d’oliva

200 g

salsa di pomodoro (opzionale)

Preparazione

1

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola e friggere la cipolla tagliata a dadini fino a renderla trasparente.
2

Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a quando non diventa trasparente. Sfumare con poco brodo vegetale e mescolare.
3

Aggiungere gradualmente il restante brodo mescolando. Aggiungere sempre liquido a sufficienza nella pentola in modo che il riso sia appena coperto.
4

Dopo 20 minuti, quando il risotto è cotto, aggiungere il parmigiano e mescolare. Lasciare raffreddare completamente.
5

Tagliare la mozzarella in 9 cubetti. Col risotto formare 9 palline della grandezza di un pugno e aggiungere un cubetto di mozzarella ciascuna.
6

Sbattere l’uovo in una ciotola. Macinare finemente i fiocchi proteici in un mixer e poi metterli in un piatto piano.
7

Bagnare ogni pallina nell’uovo e poi passare nei fiocchi proteici.
8

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere gli arancini su una teglia ricoperta di carta da forno.
9

Spruzzare con olio spray e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.
10

Servire con salsa di pomodoro a piacere.
1

Buon appetito!