pubblicato il () da Izy Hossack

Riso fritto al tofu vegano

con edamame, broccoli e piselli

Da: Izy Hossack

Perché fidarsi di noi

Un ottimo riso fritto è un pasto perfetto quando non c’è molto in frigo. Questo riso fritto vegano al tofu richiede solo carote, piselli, edamame e cipollotti (la maggior parte dei quali si conserva per settimane o mesi in frigorifero o nel congelatore) e alcuni prodotti di base della dispensa. Utilizzando anche il silken tofu, otterremo una consistenza morbida come quella dell’uovo e vegan-friendly e aggiungeremo una bella carica di proteine. Prova questo piatto con la quinoa al posto del riso, se lo preferisci.

Preparazione

• Scaldare l'olio di cocco in una padella grande o in un wok. Aggiungere le carote e i broccoli, mescolando di tanto in tanto a fuoco alto fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi - circa 5 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo surgelati e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione. Aggiungere i piselli e gli edamame surgelati, mescolando finché non si sono scongelati. Versare in una ciotola e mettere da parte.
• Aggiungere l'olio al peperoncino nella padella e rimetterla sul fuoco. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare a fuoco medio per 1 minuto per eliminare l'asprezza. Aggiungere il silken tofu e spezzettarlo con il cucchiaio. Aggiungere il riso, la salsa di soia e l'olio di sesamo e mescolare bene per unire il tutto. Mescolare le verdure di prima. Togliere dal fuoco, guarnire con i cipollotti e servire.
• Buon appetito!

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