Pad Thai di daikon

Preparazione

• 1

  Unire gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e metterli da parte.

• 2

  Se si ha a disposizione un pelapatate julienne (o uno spiralizzatore), realizzare degli spaghetti lunghi e sottili con il daikon. In caso contrario, usare un normale pelaverdure per creare dei lunghi nastri che potrai poi impilare e tagliare in strisce più sottili.

• 3

  Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella media antiaderente a fuoco alto. Una volta caldo, aggiungere il peperone e far soffriggere per qualche minuto finché inizierà a dorarsi. Aggiungere i germogli di fagioli e le strisce di carota e di daikon che hai preparato in precedenza. Far cuocere per 2 minuti fino a quando le altre verdure si saranno leggermente ammorbidite, quindi versare il tutto in una ciotola e mettere da parte.

• 4

  Riportare la padella sul fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio di cocco. Aggiungere i gamberi e friggerli fino a quando saranno ben rosati e cotti, quindi toglierli dalla padella e metterli nella ciotola con le verdure.

• 5

  Riportare la padella sul fuoco e aggiungere l’ultimo cucchiaio di olio di cocco. Rompere le uova in una piccola ciotola e sbatterle insieme, poi versarle nella padella calda. Mescolare di tanto in tanto per far sì che le uova si solidifichino in grandi pezzi. Versare il tutto nella ciotola con le verdure e i gamberi.

• 6

  Versare il condimento sul contenuto della ciotola e mescolare. Trasferire su un piatto e guarnire con le arachidi, il coriandolo e i cipollotti, quindi servire.

• 1

  Buon appetito!