Pollo arrosto al limone e timo con verdure primaverili

la cena ideale per il fine settimana

90 min

Roast Chicken with spring vegetables in a roasting dish with protein mashed potatoes

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Questo pollo arrosto con verdure primaverili è insaporito da una salsa a base di limone, timo e semi di finocchio per un sapore fresco e originale. Servito con un purè di patate cremoso, arricchito con olio d’oliva e le nostre Proteine Whey al gusto neutro.

Ingredienti

4 Persone

2 cucchiaini

semi di finocchio
1

limone, scorza finemente grattugiata
6 rametti

timo (foglie)

pepe nero macinato

2 cucchiai

olio d’oliva
1

pollo intero (1,4 kg)
3 gambi

sedano, tagliato in lunghezze di 4 cm
200 g

carotine
150 g

cipollotti
1 testa piccola

cavolo cappuccio, tagliato in 6 spicchi
250 g

asparagi (eliminare le estremità dei gambi)

PER IL PURÈ PROTEICO:

500 g

patate, pelate e tagliate in quarti
1 cucchiaio

olio EVO
30 g

Proteine Whey Gusto neutro

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata (statico a 220°C).
2

Tostare i semi di finocchio in una piccola padella fino a renderli fragranti, quindi macinare con pestello e mortaio. Mescolare la scorza di limone, le foglie di timo, l’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe nero. Strofinare questa miscela sotto la pelle del pollo in uno strato sottile.
3

Mettere il sedano in una teglia grande e adagiarvi sopra il pollo. Cospargere di sale la pelle e legare le zampe con lo spago da cucina. Arrostire per un’ora, bagnando di tanto in tanto il pollo con il succo della padella.
4

Aggiungere le carote, i cipollotti e il cavolo cappuccio. Bagnare con un po’ di liquido di cottura e rimettere in forno per 30 minuti. Aggiungere gli asparagi nella teglia e cuocere per altri 5 minuti.
5

Togliere dal forno e mettere da parte a riposare, coprendo con la carta d’alluminio.
6

Per il purè: mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Salare l’acqua e cuocere a fuoco alto. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno morbide: 15-20 minuti.
7

Togliere dal fuoco e scolare le patate, quindi rimetterle nella pentola e schiacciarle con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’olio e le Proteine Whey e schiacciare nuovamente. Condire con sale e pepe nero a piacere.
8

Impiattare: tagliare il pollo e servire con le verdure, il liquido di cottura e il purè di patate.
1

Buon appetito!