Dahl di carote arrostite

Preparazione

• 1

  Mettere 1 cucchiaio di olio di cocco in una teglia e infornare per qualche minuto fino a farlo sciogliere. Aggiungere le carote e i semi di senape, i semi di cumino, i semi di coriandolo e un pizzico di sale. Mescolare per unire il tutto. Arrostire per 30-40 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Cospargere le carote con il cocco in scaglie e rimettere in forno per 2-4 minuti, finché il cocco non sarà leggermente dorato e fragrante. Togliere dal forno e mettere da parte.

• 2

  Scaldare il restante olio di cocco in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 10 minuti fino a quando non diventano dorate. Aggiungere lo zenzero e l’aglio e mescolare per 1 minuto. Versare i pomodori, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma e il peperoncino in polvere. Far cuocere fino a quando i pomodori non si saranno ridotti a una pasta densa.

• 3

  Aggiungere le lenticchie sciacquate, l’acqua e un buon pizzico di sale. Mescolare e portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario, finché le lenticchie non saranno morbide. Aggiungere il garam masala, assaggiare e aggiustare di sale, se necessario.

• 4

  Servire il dahl con le carote arrostite e speziate, le scaglie di cocco, lo yogurt di soia e il coriandolo, con il riso e gli spicchi di lime a parte.

• 1

  Buon appetito!