Zuppa di carote arrostite, zenzero e citronella

con proteine whey per una consistenza cremosa
icon 30 min
bowls of roasted carrot ginger soup with coriander and lime © foodspring
Questa zuppa di carote arrostite e zenzero ha un gusto davvero tosto grazie alla pasta di curry rosso tailandese, la citronella e le foglie di Kaffir lime. La tostatura delle carote aiuta ad ammorbidirle e le rende più dolci e dense, creando una zuppa più cremosa. Abbiamo aggiunto alcune delle nostre Proteine Whey in polvere al gusto neutro che rendono la zuppa più sostanziosa e le danno una consistenza più vellutata.

Ingredienti

2 Persone

  • 300 g
    carote tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio
  • 1
    cipolla affettata sottile
  • 2 cucchiaini
    zenzero grattugiato
  • 2
    spicchi d’aglio tritati
  • 1
    citronella, schiacciata e tritata finemente
  • 4
    foglie di Kaffir lime, tritate
  • 1 cucchiaio
    pasta di curry tailandese rossa
  • 500 ml
    brodo di pollo
  • 30 g
  • Topping opzionali:
    coriandolo fresco, semi di sesamo nero, cipollotti affettati sottilmente, yogurt magro 0%

Preparazione

  • 1

    Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica). Mettere metà dell’olio di cocco su una teglia e infornare per 1 minuto per farlo sciogliere.

  • 2

    Aggiungere le carote nella teglia e mescolare per farle ricoprire. Arrostire le carote per 20 minuti fino a quando iniziano a dorarsi lungo i bordi.

  • 3

    Nel frattempo, scaldare l’olio di cocco rimanente in una pentola media. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla inizia a dorarsi, per 7-10 minuti.

  • 4

    Aggiungere lo zenzero, l’aglio, la citronella e la foglia di Kaffir lime. Cuocere, mescolando per 1 minuto, quindi incorporare la pasta di curry per un altro minuto. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

  • 5

    Una volta che le carote sono arrostite, versarle nella caraffa di un frullatore insieme al contenuto della pentola e alle Proteine Whey in polvere. Frullare fino a che il composto risulta omogeneo.

  • 6

    Dividere in 2 ciotole e servire con i topping opzionali.

  • 1
    Buon appetito!
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Panoramica delle ricette

Obiettivo
Dimagrimento
Tempo Totale
30 min
Difficoltà
veloci

Valori nutrizionali, per porzione

Proteine
18g
Carboidrati
34g
Grassi
8g
Calorie
275 kcal