Barrette d’avena ai lamponi

Name: Barrette d'avena ai lamponi
Total time: 40 min
Ingredients: lamponi freschi o surgelati; Semi di Chia bianchi; zucchero di cocco; acqua; avena arrotolata; lievito in polvere; mandorle macinate; Olio di cocco; formaggio splamabile light

con marmellata di lamponi e chia fatta in casa

40 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Queste barrette di farina d’avena ai lamponi sono farcite con una marmellata di chia fatta in casa, racchiusa tra due strati di crumble di avena. Il sapore dell’olio di cocco si sposa benissimo con i lamponi in questa ricetta e garantisce al crumble la perfetta consistenza croccante e friabile.

Ingredienti

10 Persone

MARMELLATA DI LAMPONI:

240 g

lamponi freschi o surgelati
2 cucchiai

Semi di Chia bianchi
1 cucchiaio

zucchero di cocco
2 cucchiai

acqua

CRUMBLE D’AVENA:

200 g

avena arrotolata
1 cucchiaino

lievito in polvere
45 g

mandorle macinate
30 g

Olio di cocco
75 g

formaggio splamabile light
2 cucchiai

zucchero di cocco

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata da 20 cm con della carta da forno.
2

Per la marmellata di chia: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio-basso, schiacciando con il dorso di un cucchiaio per schiacciare i lamponi. Far sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
3

Per la copertura d’avena: unire l’avena, il lievito, le mandorle e lo zucchero di cocco in una ciotola media. Sciogliere l’olio di cocco e versarlo nella ciotola insieme al formaggio spalmabile. Lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto friabile.
4

Prendere ⅔ del composto di avena e distribuirlo nella teglia preparata, quindi premere per formare uno strato uniforme. Spalmare la marmellata di chia e cospargere il restante composto di avena.
5

Infornare per 20-25 minuti, finché il crumble risulterà dorato. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di tagliare 10 barrette. Conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni.
1

Buon appetito!