Zuppa Mulligatawny con naan all’aglio e coriandolo

Name: Zuppa Mulligatawny con naan all'aglio e coriandolo
Total time: 50 min
Ingredients: cipolla; carota, grande; sedano rapa; mela; mango, maturo; spicchi d'aglio; zenzero; peperoncino rosso; farina di farro; brodo di verdure; latte di cocco; Olio di cocco; curry in polvere; curcuma; Garam Masala; pepe di cayenna; lenticchie (es. lenticchie marroni); coriandolo fresco; farina di farro; Proteine Vegane Gusto neutro; lievito in polvere; yogurt Skyr vegano; Olio di cocco; coriandolo fresco; spicchi d'aglio

ricetta proteica per i giorni freddi

50 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Il dolce incontra il piccante – nella lista degli ingredienti della nostra zuppa indiana accanto a carote, cipolle e sedano rapa troverai il mango dolce e le mele croccanti. Grazie alla combinazione di verdure, frutta e spezie questa zuppa Mulligatawny diventa irresistibile. Le lenticchie e il naan proteico fatto in casa la rendono un pasto post-allenamento ideale.

Ingredienti

6 Persone

Per la zuppa:

1

cipolla
1

carota, grande
250 g

sedano rapa
1

mela
1

mango, maturo
2

spicchi d’aglio
2 cm

zenzero
1

peperoncino rosso
1 cucchiaio

farina di farro
1000 ml

brodo di verdure
250 ml

latte di cocco
succo di 1

lime
1 cucchiaio

Olio di cocco
1 cucchiaino

curry in polvere
1 cucchiaino

curcuma
2 cucchiaini

Garam Masala
0.25 cucchiaio

pepe di cayenna

Inoltre:

150 g

lenticchie (es. lenticchie marroni)
30 g

coriandolo fresco

Per il Naan proteico:

100 g

farina di farro
25 g

Proteine Vegane Gusto neutro
6 g

lievito in polvere
100 g

yogurt Skyr vegano
1 cucchiaino

Olio di cocco
15 g

coriandolo fresco
2

spicchi d’aglio
un pizzico

sale
Topping facoltativi:

yogurt al cocco, prezzemolo fresco

Preparazione

1

Per prima cosa preparare la zuppa mulligatawny: sbucciare e tagliare finemente le cipolle, le carote e il sedano rapa. Sbucciare e tritare finemente anche lo zenzero e l’aglio. Dividere a metà il peperoncino, rimuovere i semi e tagliarlo a pezzetti.
2

Scaldare l’olio di cocco in una pentola ampia. Aggiungere in pentola tutti gli ingredienti preparati e soffriggere a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente, fino a che non diventano lucidi.
3

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a dadini. Rimuovere la polpa del mango e tagliarla a pezzetti.
4

Aggiungere i pezzi di mela e di mango alla pentola e soffriggere brevemente con gli altri ingredienti. Aggiungere la farina e mescolare bene.
5

Versare il brodo di verdure sugli ingredienti, poi portare a ebollizione.
6

Far sobbollire il brodo per circa 30-35 minuti. Poi ridurre gli ingredienti in una zuppa fine con un frullatore a immersione.
7

Aggiungere il latte di cocco, il succo di lime e le spezie e condire con sale, pepe e pepe di cayenna.
8

Preparare le lenticchie secondo le istruzioni della confezione.
9

Nel frattempo, preparare il Naan proteico: tritare finemente il coriandolo; mescolare tutti gli ingredienti secchi per il naan in una ciotola; aggiungere lo yogurt e il coriandolo tritato e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l’impasto.
10

Scaldare metà dell’olio di cocco in una padella già calda e friggere il naan proteico su entrambi i lati a fuoco medio-alto fino a doratura (circa 4-5 minuti per lato).
11

Nel frattempo, tritare finemente l’aglio o schiacciarlo con l’aiuto di uno schiaccia aglio.
12

Mescolare insieme l’olio di cocco rimanente e l’aglio tritato in una ciotolina.
13

Spennellare il naan proteico cotto con il mix di olio di cocco e aglio.
14

Tritare finemente il coriandolo.
15

Mettere le lenticchie in un piatto fondo e versarvi sopra la zuppa. Decorare con il coriandolo e servire con il naan proteico all’aglio.
16

A piacere, ricoprire la zuppa mulligatawny con yogurt di cocco e prezzemolo fresco.
1

Buon appetito!