Zuppa di carote e zenzero

Name: Zuppa di carote e zenzero
Total time: 25 min
Ingredients: ceci bolliti; carote; cipolla piccola; spicchio d'aglio; zenzero (grande come un pollice); Olio di cocco di foodspring; brodo vegetale; latte di cocco; Chips di cocco di foodspring

speziata e aromatica

25 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Una buona zuppa ci sta sempre. Le zuppe sono facili da preparare e da variare come preferisci. A noi piace avere un’alimentazione variegata ma soprattutto sana. Sotto questi aspetti questa zuppa è perfetta: il latte di cocco le conferisce una base cremosa, i ceci preparati al forno danno una nota speziata e le chips di cocco un tocco croccante. Tropicale e deliziosa!

Ingredienti

2 Persone

100 g

ceci bolliti
250 g

carote
1 kleine

cipolla piccola
1

spicchio d’aglio
1 pezzo

zenzero (grande come un pollice)
1 cucchiaino

Olio di cocco di foodspring
300 ml

brodo vegetale
100 g

latte di cocco
30 g

Chips di cocco di foodspring
q.b.

sale, pepe, curry, paprica

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C (modalità statica).
2

Mettere i ceci su una placca da forno e cospargerli con sale, curry e paprica. Mescolare bene e lasciar tostare per circa 15 minuti.
3

Tagliare le carote a pezzi. Tritare finemente l’aglio, lo zenzero e la cipolla.
4

Far sciogliere l’olio di cocco in una pentola, aggiungere l’aglio, lo zenzero e la cipolla e far rosolare brevemente. Aggiungere le carote.
5

Versare il brodo vegetale e far bollire a fuoco medio per 10-15 minuti, finché le carote saranno cotte.
6

Frullare la zuppa e guarnire con i ceci arrostiti e le chips di cocco.
1

Buon appetito!