Zuppa di piselli proteica

ricetta particolarmente cremosa
icon 30 min
Erbsensuppe mit Protein-Croutons © foodspring

Dopo la prima passeggiata autunnale, la sera che te ne pare di riscaldarti con una bella zuppa di piselli verdi? A noi piace giocare con i colori e oggi facciamo risplendere il nostro piatto di un verde brillante. Prepara anche tu una zuppa vegana ricca di proteine che ti dà tutta la carica necessaria!

Ingredienti

4 Persone

Per la zuppa:

  • 1
    cipolla
  • 2
    spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino
  • 960 ml
    brodo di verdure
  • 240 g
    piselli
  • 150 g
    edamame
  • 2 cucchiai
    succo di limone
  • 2 cucchiai
    purea di anacardi

Per i crostini proteici:

  • 75 g
  • 1 cucchiaio
    di olio d’oliva
  • 0.25 cucchiaino
    di aglio in polvere
  • un pizzico di
    sale
  • Topping facoltativi:
    prezzemolo fresco, coriandolo fresco, Fiocchi proteici

Preparazione

  • 1

    Tagliare finemente la cipolla e tritare finemente l’aglio.

  • 2

    Scaldare l’olio di cocco in una casseruola e soffriggere le cipolle e l’aglio finché non diventano lucidi.

  • 3

    Deglassare con il brodo vegetale e portare a ebollizione.

  • 4

    Aggiungere i piselli e gli edamame e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.

  • 5

    Nel frattempo, preparare i crostini: preparare il pane proteico vegano secondo le istruzioni sulla confezione (o riutilizzare gli avanzi del giorno precedente). Tagliare il pane proteico in cubetti di 1-2 cm. Tritare finemente l’aglio (o usare uno spremiaglio). Soffriggere i cubetti di pane e l’aglio con un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando regolarmente fino a renderli croccanti. Condire con sale.

  • 6

    Ridurre finemente la miscela di piselli e edamame con un frullatore a immersione. Aggiungere il succo di limone e la purea di anacardi e frullare di nuovo. Condire a piacere con sale e pepe.

  • 7

    Servire la zuppa di piselli con crostini ed erbette fresche.

  • 1
    Buon appetito!
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Panoramica delle ricette

Obiettivo
Dimagrimento
Tempo Totale
30 min
Difficoltà
veloci

Valori nutrizionali, per porzione

Proteine
16g
Carboidrati
18g
Grassi
14g
Calorie
287 kcal