Pubblicato il Settembre 15, 2021 (Settembre 15, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Zuppa di piselli proteica

ricetta particolarmente cremosa

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Dopo la prima passeggiata autunnale, la sera che te ne pare di riscaldarti con una bella zuppa di piselli verdi? A noi piace giocare con i colori e oggi facciamo risplendere il nostro piatto di un verde brillante. Prepara anche tu una zuppa vegana ricca di proteine che ti dà tutta la carica necessaria!

Preparazione

• Ingredienti:

  1  cipolla, 2  spicchi d'aglio

  Tagliare finemente la cipolla e tritare finemente l'aglio.
• Ingredienti:

  1 cucchiaino Olio di cocco

  Scaldare l'olio di cocco in una casseruola e soffriggere le cipolle e l'aglio finché non diventano lucidi.
• Ingredienti:

  960 ml di brodo di verdure

  Deglassare con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
• Ingredienti:

  240 g di piselli, 150 g di edamame

  Aggiungere i piselli e gli edamame e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
• Ingredienti:

  75 g Pane Proteico Vegano, 1  spicchio d'aglio, 1 cucchiaio ,  un pizzico di sale

  Nel frattempo, preparare i crostini: preparare il pane proteico vegano secondo le istruzioni sulla confezione (o riutilizzare gli avanzi del giorno precedente). Tagliare il pane proteico in cubetti di 1-2 cm. Tritare finemente l'aglio (o usare uno spremiaglio). Soffriggere i cubetti di pane e l'aglio con un po' d'olio d'oliva a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando regolarmente fino a renderli croccanti. Condire con sale.
• Ingredienti:

  2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di purea di anacardi

  Ridurre finemente la miscela di piselli e edamame con un frullatore a immersione. Aggiungere il succo di limone e la purea di anacardi e frullare di nuovo. Condire a piacere con sale e pepe.
• Servire la zuppa di piselli con crostini ed erbette fresche.
• Buon appetito!

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