pubblicato il () da Anne-Sophie Hoffman

Torta salata per i giorni di festa

una "Pie" proteica e ricca di colori

Da: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Colorata e saporita, la nostra torta salata riunisce le tue verdure autunnali preferite in un’unica ricetta.

Preparazione

• Mescolare il Preparato proteico per pizza con acqua e un po' di sale e impastare con le mani fino ad ottenere una massa omogenea. Mettere da parte.
• Lavare bene le lenticchie e portarle a ebollizione nel brodo vegetale, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando regolarmente.
• Mettere le lenticchie cotte con il succo di limone in un frullatore ad alta potenza e frullare finemente.
• Condire la purea di lenticchie con il sale.
• Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle finemente a dadini. Tagliare finemente anche la cipolla.
• Scaldare l'olio di colza in una padella calda. Aggiungere le cipolle alla padella e soffriggere fino a farle diventare lucide.
• Aggiungere i cubetti di mela, soffriggere brevemente, poi deglassare con l'aceto di sidro di mele. Far sobbollire il chutney di mele per circa 10 minuti a fuoco medio. Sbattere lo sciroppo d'acero e la farina di farro insieme in una piccola ciotola, poi aggiungere al chutney e mescolare bene. Portare a ebollizione brevemente, poi togliere dal fuoco, salare e lasciare raffreddare.
• Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
• Tagliare a dadini grossolani la zucca Hokkaido, affettare finemente la barbabietola e stendere entrambi su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare i cubetti di zucca e le fette di barbabietola con un po' di olio e condire con sale e pepe.
• Arrostire la zucca e la barbabietola nel forno a 200°C per 25-30 minuti.
• Mettere la zucca in un frullatore ad alta potenza e ridurla in purea.
• Lavare bene gli spinaci e scottarli in una grande pentola ripiena di acqua bollente e salata per 3-4 minuti. Scolare l'acqua e mettere gli spinaci sbollentati in un frullatore ad alta potenza.
• Tostare gli anacardi in una padella antiaderente calda per 3-4 minuti e poi tritarli finemente.
• Aggiungere i restanti ingredienti per il pesto nel frullatore e frullare tutto finemente.
• Abbassare il forno a 180°C.
• Foderare (o ungere) una teglia a cerniera (Ø18cm) con della carta da forno.
• Stendere due terzi dell'impasto formando un cerchio su una superficie di lavoro infarinata. Mettere l'impasto nella teglia a cerniera (l'impasto dovrebbe formare un bordo alto circa 6 cm sui lati), poi premere per far aderire alla teglia.
• Stendere l'impasto rimanente e formare un altro cerchio.
• Ora mettere i diversi strati per la torta salata nella teglia: per prima cosa spalmare la purea di lenticchie in modo uniforme sulla base, poi distribuire la barbabietola sulla purea di lenticchie. Versarvi sopra la purea di zucca, seguita dal chutney di mele. Infine, il pesto di spinaci.
• Coprire con il secondo cerchio di impasto e premere leggermente.
• Con un coltello affilato praticare alcune incisioni nella parte superiore dell'impasto e cuocere la torta salata a 180°C per 50 minuti fino a doratura.

  
• Buon appetito!

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