Pubblicato il Febbraio 25, 2022 (Febbraio 14, 2022) di Anne-Sophie Hoffman

Torta di fragole vegana

con un twist di gin analcolico

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

La nostra torta di fragole vegana ha un twist di pink gin analcolico: un dessert primaverile leggermente diverso!

Preparazione

• In una ciotola impastare la farina di farro, l'Avena Istantanea e la farina di mandorle con l'olio di colza, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere lo zucchero a velo di stevia e continuare a impastare.
• In una piccola ciotola unire l'acqua e l'aceto di mele, poi amalgamare entrambi nella miscela di farina.
• Infine aggiungere il lievito e il sale all'impasto e formare una palla.
• Avvolgere la palla con pellicola trasparente (o un panno di cera d'api) e mettere in frigo per 20-30 minuti.
• Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
• Stendere la pasta raffreddata su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
• Ungere una teglia o foderarla con carta da forno.
• Versare l'impasto nella teglia e formare un bordo alto 2 cm.
• Bucherellare l'impasto con una forchetta.
• Cuocere la base della torta per 40-45 minuti fino a doratura. Poi lasciare raffreddare.
• Ora preparare la crema: in una piccola ciotola sbattere l'amido di mais con 1-2 cucchiai di latte di cocco fino ad ottenere una pasta.
• Amalgamare lentamente il resto del latte di cocco.
• Versare la miscela di latte di cocco e amido di mais in un pentolino e aggiungere i restanti ingredienti.
• Portare a ebollizione, poi ridurre il calore e far sobbollire, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa.
• Distribuire la crema sulla base della torta poi lasciare raffreddare.
• Nel frattempo preparare il twist di gin alla fragola: tagliare finemente le fragole e metterle in un pentolino con il resto degli ingredienti per la crema (tranne il gin rosa) e far bollire a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando si formano delle piccole bolle in superficie.
• Togliere il pentolino dal fuoco.
• Schiacciare le fragole con una forchetta. Lasciar raffreddare.
• Amalgamare il gin, poi spargere il composto in modo uniforme sulla crema.
• Affettare finemente le fragole e usarle per guarnire tutta la superficie della torta.
• Buon appetito!

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