Pubblicato il Novembre 1, 2021 (Ottobre 29, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Thumbprint cookies al pistacchio

Biscotti al cioccolato fatti in casa

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Hai mai mangiato a cucchiaiate la crema al pistacchio? No? Allora è arrivato il momento di farlo, perché questa purea di noci leggermente diversa dal solito non solo è super cremosa, ma porta con sé anche una dolcezza leggera. Per noi, è un must assoluto per le creazioni dolci e rende i nostri Thumbprint cookies un vero highlight di questo inverno.

Preparazione

• Ingredienti:

  80  Olio di cocco, 50 

  Preriscaldare il forno a 180°C (in modalità statica).
• Ingredienti:

  100 g , 70 ml di cioccolato fondente

  Sciogliere l'olio di cocco insieme al cioccolato fondente a bagnomaria. Mettere da parte.
• Ingredienti:

  160 g di stevia,  g di bevanda d'avena, 20  , 1  ,  

  Aggiungere la stevia e la bevanda d'avena al cioccolato fuso e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo.
• Setacciare la farina di farro, la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto per biscotti liscio.
• Dall'impasto ricavare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
• Con l'impasto formare 30 palline.
• Rotolare metà della palla di impasto nei pistacchi tritati.
• Dividere le palline di biscotto tra due teglie foderate con carta da forno.
• Premere al centro di ogni pallina di biscotto con il pollice o con il manico di un cucchiaio di legno.
• Cuocere i biscotti per circa 10 minuti a 180°C.
• Ingredienti:

  40 g di cioccolato bianco, 3 cucchiai di burro di pistacchi, 2 cucchiaini di zucchero a velo di stevia, 1 cucchiaino Flavour Kick Vaniglia

  Nel frattempo, preparare la crema di pistacchio mescolando tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
• Togliere i biscotti dal forno e, mentre sono ancora caldi, rimodellare di nuovo il buco.
• Riempire le cavità dei biscotti raffreddati con ½ cucchiaio di crema al pistacchio.

  
• Buon appetito!

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