Pubblicato il Aprile 28, 2022 (Aprile 22, 2022) di Izy Hossack

Salmone in crosta di erbe

La primavera su un piatto

Di: Izy Hossack

Perché fidarsi di noi

Questi filetti di salmone in crosta di erbe hanno un bel colore verde brillante grazie alla copertura di prezzemolo, Avena Istantanea, senape e scorza di limone. Li serviamo con delle patate novelle schiacciate con burro e basilico: un meraviglioso piatto primaverile da consumare come cena durante la settimana.

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica).
• Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua e un pizzico di sale. Mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione, quindi abbassare per cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché diventano tenere. Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate facendo in modo che restino ancora in pezzi grossi. Aggiungere il burro e il basilico, quindi condire con sale e pepe nero, a piacere.
• Mescolare il prezzemolo tritato finemente, l'avena, la scorza di limone, l'olio d'oliva, il sale e 1 cucchiaino di senape. Spennellare la parte superiore dei filetti di salmone con la senape rimanente, quindi aggiungervi sopra la crosta di prezzemolo. Mettere su una teglia e infornare per 10-12 minuti fino a quando il pesce si sfalda facilmente ed è cotto.
• Coprire i piselli con acqua bollente in una ciotola, lasciarli riposare per un minuto e poi scolarli.
• Servire il salmone con i piselli e le patate.
• Buon appetito!

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