Power bowl proteiche al tofu – Meal prep

Name: Power bowl proteiche al tofu - Meal prep
Total time: 40 min
Ingredients: arance (circa 350 g); zenzero fresco; aglio, sbucciato; sciroppo d'acero; aceto di mele; salsa di soia; tofu solido (compatto); salsa di soia; Olio di cocco; Avena Istantanea; pangrattato panko; quinoa secca; brodo vegetale; cavolo rosso, tagliuzzato; carote, tagliuzzate; fagioli edamame cotti

con una salsa allo zenzero e arancia dal gusto pungente

40 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Ricoprendo il tofu con Avena Istantanea e panko e infornandolo si crea una crosta deliziosamente croccante con un centro morbido. È un modo davvero delizioso e facile di preparare questa fonte proteica vegana, che si presta molto bene a tante ricette diverse. In queste ciotole proteiche, il tofu croccante al forno è abbinato a cavolo, carota, quinoa e fagioli edamame per un pranzo ad alto contenuto proteico e vegano! Il condimento all’arancia è fatto con arance intere frullate, il che rende la salsa bella densa e mantiene anche le importanti fibre!

Ingredienti

4 Persone

CONDIMENTO ALL’ARANCIA:

2 medie

arance (circa 350 g)
7 g

zenzero fresco
1 spicchio

aglio, sbucciato
1 cucchiaio

sciroppo d’acero
1 cucchiaino

aceto di mele
2 cucchiai

salsa di soia

TOFU CROCCANTE:

450 g

tofu solido (compatto)
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaio

Olio di cocco
1 cucchiaio

Avena Istantanea
2 cucchiai

pangrattato panko

INGREDIENTI EXTRA:

180 g

quinoa secca
500 ml

brodo vegetale
0.25

cavolo rosso, tagliuzzato
2

carote, tagliuzzate
200 g

fagioli edamame cotti
4

cipollotti, affettati sottilmente

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato.
2

Scolare il tofu e avvolgerlo in un canovaccio pulito. Metterlo su un piatto con sopra un tagliere e appesantire con un paio di libri. Lasciare scolare per 30 minuti. Rimuovere dal canovaccio il tofu pressato e tagliarlo a tocchetti di 3 cm.
3

Mescolare i tocchetti di tofu in una ciotola con l’olio e la salsa di soia, poi aggiungere l’avena istantanea e il pangrattato, mescolando per unire il tutto. Distribuire su una teglia foderata e infornare per 30-40 minuti fino a quando il composto non diventa scuro e croccante.
4

Nel frattempo, sbucciare le arance (oppure usare un coltello per rimuovere la buccia e l’albedo). Mettere le arance intere nel frullatore insieme agli altri ingredienti della salsa. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
5

Mettere la quinoa e il brodo in una pentola. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma al minimo, far sobbollire per 15 minuti fino a quando l’acqua sarà quasi completamente assorbita. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti per far assorbire il liquido rimanente. Scoprire e stendere su un piatto e lasciare raffreddare per almeno 5 minuti.
6

Distribuire la quinoa tra 4 ciotole (o contenitori per il pranzo). Completare con il tofu croccante, il cavolo, le carote, gli edamame e i cipollotti. Versarvi sopra la salsa oppure dividerla in 4 piccoli contenitori e mettere questi ultimi in una lunch box.
1

Buon appetito!