Lista della spesa
1.
Per le polpette:
180 g
fagioli bianchi
1.5 cucchiaio
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1 cucchiaio
concentrato di pomodoro
1 cucchiaino
paprica in polvere affumicata
0.5 cucchiaino
aglio in polvere
zenzero
1.5 cucchiaio
salsa di soia
1 cucchiaino
pasta di miso
un pizzico
sale
2.
Per la salsa teriyaki:
1 cucchiaio
amido di mais
150 ml
acqua
1
spicchio d'aglio
3 cucchiaino
salsa di soia
1 cucchiaio
sciroppo d'agave
0.5 cucchiaino
olio di sesamo
1 cucchiaino
salsa Sriracha
3.
Per la bowl:
60 g
edamame
2 pz.
ravanelli
150 g
zucchine
300 g
cavolfiore
0.5 cucchiaino
olio vegetale (ad es. Olio di cocco)
sale
pepe
Topping facoltativi:
cipollotto, semi di sesamo, fiocchi di peperoncino
Bowl di polpette vegane con salsa teriyaki
alla giapponese
La ricetta ideale per il tuo Veganuary: croccanti polpette di fagioli, dell’aromatico riso di cavolfiore e una salsa teriyaki speziata.
Preparazione
-
Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore).
-
Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
-
Ridurre in purea tutti gli ingredienti con un frullatore.
-
Foderare una teglia con della carta da forno.
-
Formare delle polpette della grandezza di palline da golf, metterle sulla teglia e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa teriyaki: mescolare la farina di mais e 60 ml di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
-
Tritare finemente l'aglio e grattugiare finemente lo zenzero.
-
Mettere 90 ml di acqua, la salsa di soia, lo sciroppo d'agave, l'olio di sesamo e la salsa Sriracha in un pentolino e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere la miscela di farina di mais e sbattere tutto insieme. Aggiungere la salsa, mescolando costantemente, e ridurre la salsa a fuoco medio (circa 4-5 min).
-
Nel frattempo, preparare il riso di cavolfiore: lavare il cavolfiore e togliere il gambo; frullare finemente le cimette di cavolfiore con un frullatore ad alta potenza fino a raggiungere la dimensione desiderata.
-
Far bollire brevemente il riso di cavolfiore con un po' d'acqua.
-
Affettare finemente le zucchine.
-
Scaldare l'olio in una padella calda e friggere le zucchine fino a renderle croccanti (circa 3-4 minuti).
-
Aggiungere le polpettine alla salsa e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
-
Ora è possibile assemblare la ciotola: disporre il riso di cavolfiore, le zucchine, gli edamame, i ravanelli e le polpette al teriyaki in una ciotola.
-
Servire con semi di sesamo, cipollotti e fette di peperoncino a piacere.
- Buon appetito!
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