Bowl di polpette vegane con salsa teriyaki
alla giapponese
La ricetta ideale per il tuo Veganuary: croccanti polpette di fagioli, dell’aromatico riso di cavolfiore e una salsa teriyaki speziata.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore).
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Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
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Ridurre in purea tutti gli ingredienti con un frullatore.
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Foderare una teglia con della carta da forno.
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Formare delle polpette della grandezza di palline da golf, metterle sulla teglia e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa teriyaki: mescolare la farina di mais e 60 ml di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
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Tritare finemente l'aglio e grattugiare finemente lo zenzero.
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Mettere 90 ml di acqua, la salsa di soia, lo sciroppo d'agave, l'olio di sesamo e la salsa Sriracha in un pentolino e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere la miscela di farina di mais e sbattere tutto insieme. Aggiungere la salsa, mescolando costantemente, e ridurre la salsa a fuoco medio (circa 4-5 min).
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Nel frattempo, preparare il riso di cavolfiore: lavare il cavolfiore e togliere il gambo; frullare finemente le cimette di cavolfiore con un frullatore ad alta potenza fino a raggiungere la dimensione desiderata.
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Far bollire brevemente il riso di cavolfiore con un po' d'acqua.
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Affettare finemente le zucchine.
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Scaldare l'olio in una padella calda e friggere le zucchine fino a renderle croccanti (circa 3-4 minuti).
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Aggiungere le polpettine alla salsa e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
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Ora è possibile assemblare la ciotola: disporre il riso di cavolfiore, le zucchine, gli edamame, i ravanelli e le polpette al teriyaki in una ciotola.
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Servire con semi di sesamo, cipollotti e fette di peperoncino a piacere.
- Buon appetito!

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