Insalata vegana di sushi nel barattolo

pranzo ideale da portarsi dietro

90 min

©foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Alle poke bowl ci siamo già affezionati tutti. Per portare questo piatto fresco con noi ovunque andiamo, abbiamo trasformato la nostra bowl in una croccante insalata in barattolo. Basta metterci il coperchio e godersi il proprio piatto preferito al lavoro, all’università o in treno.

Ingredienti

2 Persone

100 g

riso per sushi
1 cucchiaino

aceto di riso
1

avocado
50 g

rucola
60 g

alga wakame
50 g

carote
100 g

tofu al naturale

Per la marinata:

1 cucchiaio

Burro di Arachidi
1 cucchiaio

succo di limone
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaino

pasta di miso
2 cucchiai

acqua bollente

Per il condimento:

25 ml

salsa di soia
2 cucchiai

succo di lime
1 cucchiaino

sciroppo d’agave
0.5

peperoncino
0.5

spicchio d’aglio
10 g

coriandolo
Topping facoltativi:

peperoncino, coriandolo, arachidi tostate, semi di sesamo

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C (in modalità statica).
2

Spremere il tofu, poi tagliarlo a cubetti.
3

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una piccola ciotola.
4

Coprire il tofu con la marinata. Dopodiché, stendere il tofu su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
5

Nel frattempo, cuocere il riso per sushi secondo le istruzioni della confezione. Poi lasciare raffreddare.
6

Ora preparare il condimento al peperoncino e lime: tritare finemente il peperoncino, l’aglio e il coriandolo.
7

Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotolina e mettere da parte.
8

Sbucciare la carota e tagliarla a bastoncini sottili. Tagliare l’avocado a pezzetti. Far scongelare gli edamame in acqua bollente per 3-4 minuti.
9

Quando il tofu ha finito di cuocere, assemblare la poke bowl: versare prima il riso e l’aceto di riso nel barattolo. Mescolare. Poi disporre le verdure e il tofu. Infine versare sopra il condimento al peperoncino e lime.
10

Servire con coriandolo fresco, arachidi tostate, peperoncino e semi di sesamo a piacere.
1

Buon appetito!