Pizza vegetariana con pesto di cavolo rosso

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180°C.

• 2

  Mischiare il preparato per Pizza Proteica con l’acqua e impastare con le mani. Dividere l’impasto in due parti.

• 3

  Cospargere una superficie con un po’ di farina e stendere entrambi gli impasti (ca. 26 cm di diametro).

• 4

  Mettere entrambe le pizze su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno e cuocere per 15 minuti.

• 5

  Nel frattempo preparare il pesto: tagliare finemente il cavolo rosso e poi frullarlo in un frullatore ad alta potenza. Pelare l’aglio e aggiungerlo nel frullatore con il succo di limone, l’olio d’oliva, l’acqua e gli anacardi. Tritare finemente.

• 6

  Insaporire con sale e pepe.

• 7

  Riscaldare l’olio di cocco in una padella.

• 8

  Tagliare le melanzane a listarelle e passarle in padella per 4-5 minuti a fuoco medio-alto.

• 9

  Intanto tagliare le cipolle a rondelle sottili, il carciofo a cubetti e le zucchine in forma di spaghetti con l’aiuto del tagliaverdure a spirale.

• 10

  Distribuire il pesto sulle pizze e aggiungere le melanzane, i carciofi e gli anelli di cipolla.

• 11

  Infornare per altri 15 minuti.

• 12

  Togliere dal forno e aggungere gli spaghetti di zucchine e gli spinacini.

• 13

  Insaporire con erbe aromatiche a piacere e olio piccante.

• 1

  Buon appetito!