Pasta con pollo al pesto di avocado (ad alto contenuto proteico)

pesto fatto in casa cremoso e morbido
icon 30 min
© foodspring
Dopo aver preparato questo pesto cremoso e proteico con basilico, parmigiano e avocado, non tornerai più indietro! La ricetta della pasta con pollo al pesto di avocado ti permette di preparare una cena originale. Scegliere una pasta a base di lenticchie o ceci è un modo molto semplice per aumentare il contenuto proteico (inoltre, se vuoi, puoi rinunciare al petto di pollo e il piatto conterrà comunque una generosa quantità di proteine!)    

Ingredienti

2 Persone

PESTO AVOCADO E BASILICO:

  • 0.5 medium
    avocado, snocciolato e pelato (di media grandezza)
  • 30 g
    foglie di basilico
  • 15 g
    Parmigiano
  • 0.5
    limone spremuto
  • 1 cucchiaio
    semi di canapa decorticati
  • 1 spicchio
    aglio, tritato grossolanamente
  • 1 pizzico
    sale
  • 12 g

PASTA:

  • 150 g
    pasta di ceci (o altri legumi)
  • 200 g
    broccoli, tagliati a cimette
  • 1
    petto di pollo, tagliato in pezzi di 4 cm
  • 1
    zucchina di media grandezza, grattugiata grossolanamente
  • 1 cucchiaio
    olio d’oliva

Preparazione

  • 1

    Frullare tutti gli ingredienti per il pesto fino a ottenere un composto omogeneo: si può utilizzare un piccolo robot da cucina o una caraffa con un frullatore a mano. Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua per amalgamare bene.

  • 2

    Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta. Circa 6 minuti prima che sia pronta, aggiungere i broccoli per cuocerli insieme. Una volta che entrambi sono cotti, scolare e rimetterli in pentola.

  • 3

    Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo e farlo cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Ora aggiungere la zucchina grattugiata e mescolare fino a quando si sarà ammorbidita (circa 2 minuti).

  • 4

    Aggiungere il pesto nella pentola della pasta insieme al pollo e alle zucchine. Servire in due piatti.

  • 1
    Buon appetito!
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Panoramica delle ricette

Obiettivo
Dimagrimento
Tempo Totale
30 min
Difficoltà
veloci

Valori nutrizionali, per porzione

Proteine
49g
Carboidrati
15g
Grassi
30g
Calorie
501 kcal