Pasta con pollo al pesto di avocado (ad alto contenuto proteico)

pesto fatto in casa cremoso e morbido

30 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Dopo aver preparato questo pesto cremoso e proteico con basilico, parmigiano e avocado, non tornerai più indietro! La ricetta della pasta con pollo al pesto di avocado ti permette di preparare una cena originale. Scegliere una pasta a base di lenticchie o ceci è un modo molto semplice per aumentare il contenuto proteico (inoltre, se vuoi, puoi rinunciare al petto di pollo e il piatto conterrà comunque una generosa quantità di proteine!)

Ingredienti

2 Persone

PESTO AVOCADO E BASILICO:

0.5 medium

avocado, snocciolato e pelato (di media grandezza)
30 g

foglie di basilico
15 g

Parmigiano
0.5

limone spremuto
1 cucchiaio

semi di canapa decorticati
1 spicchio

aglio, tritato grossolanamente
1 pizzico

sale
12 g

Proteine Whey

PASTA:

150 g

pasta di ceci (o altri legumi)
200 g

broccoli, tagliati a cimette
1

petto di pollo, tagliato in pezzi di 4 cm
1

zucchina di media grandezza, grattugiata grossolanamente
1 cucchiaio

olio d’oliva

Preparazione

1

Frullare tutti gli ingredienti per il pesto fino a ottenere un composto omogeneo: si può utilizzare un piccolo robot da cucina o una caraffa con un frullatore a mano. Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua per amalgamare bene.
2

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta. Circa 6 minuti prima che sia pronta, aggiungere i broccoli per cuocerli insieme. Una volta che entrambi sono cotti, scolare e rimetterli in pentola.
3

Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo e farlo cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Ora aggiungere la zucchina grattugiata e mescolare fino a quando si sarà ammorbidita (circa 2 minuti).
4

Aggiungere il pesto nella pentola della pasta insieme al pollo e alle zucchine. Servire in due piatti.
1

Buon appetito!