Preparazione

• 1

  Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.

• 2

  Far sciogliere l’olio di cocco in padella e rosolare gli asparagi, precedentemente tagliati a pezzettini, per 6-8 minuti fino a che diventano croccanti. Condire con sale e pepe.

• 3

  Per il pesto: frullare il basilico, le noci, l’olio d’oliva, l’aglio, il sale e il pepe.

• 4

  Mettere la pasta in una ciotola e aggiungere il pesto. Aggiungere gli asparagi, i pomodorini tagliati a metà e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Mischiare bene.

• 5

  Infine aggiungere la rucola e, se necessario, mischiare nuovamente.

• 1

  Buon appetito!