Pubblicato il Maggio 20, 2022 (Luglio 12, 2022) di Izy Hossack

Panna cotta proteica

con rabarbaro e arancia

Di: Izy Hossack

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Una panna cotta proteica super cremosa, realizzata con yogurt greco e Proteine Whey alla vaniglia, guarnita con rabarbaro cotto nel succo d’arancia e miele per un dessert rinfrescante e leggero.

Preparazione

• Mettere l'acqua tiepida in una piccola ciotola e cospargere con la gelatina. Lasciare da parte per 5 minuti in modo che la gelatina si ammorbidisca.
• Versare il latte e la pasta di vaniglia in un pentolino e portare quasi a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il composto di gelatina ammorbidito e mescolare insieme. Lasciare da parte finché si sarà intiepidito.
• In una ciotola media, unire lo yogurt, le Proteine Whey e il miele. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la miscela di latte tiepido fino a quando sarà completamente amalgamata.
• Dividere tra 4 bicchieri e mettere in frigo per raffreddare fino a quando si sarà solidificato, circa 1-2 ore.
• Nel frattempo preparare il rabarbaro: Mettere i gambi di rabarbaro in una pentola con il succo e la scorza d'arancia e il miele. Portare a ebollizione a fuoco lento e, una volta raggiunta la bollitura, cuocere per 2 minuti quindi togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Mettere da parte a temperatura ambiente per raffreddare (si ottiene un colore migliore lasciandolo riposare per almeno un'ora).
• Guarnire ogni panna cotta con un po' di rabarbaro e il suo succo e servire.
• Buon appetito!

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