Cheesecake bites al cocco con liquore all’arancia

Un dolce paradisiaco senza cottura in forno

10 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Noi d’estate preferiamo tenere il forno spento. Ma questo non significa che dobbiamo rinunciare al dolce. Quest’estate, infatti, vogliamo gustarci dei cheesecake bites al cocco con una bella base croccante. Il liquore all’arancia di Lyre dona alle nostre tartellette no bake una rinfrescante nota aromatica. Amiamo le ricette di raw cheesecake perché sono vegane, ricche di proteine e possono essere preparate il giorno prima. Lasciateli riposare una notte e il giorno dopo potrete portare i vostri bocconcini di cocco fatti in casa a un picnic o a un brunch.

Ingredienti

10 Persone

Per la base:

65 g

mandorle
5

datteri denocciolati
1 cucchiaio

Burro di Arachidi

Per la farcitura:

115 g

anacardi ammollati
2

limoni, il succo
60 ml

latte di cocco
100 g

formaggio cremoso vegano
2 cucchiaini

Flavour Kick Vaniglia
2 cucchiai

sciroppo d’acero
3 cucchiai

Lyre´s Orange Sec
1 cucchiaio

Burro di Arachidi

Preparazione

1

Per la base: tritare le scaglie di cocco, le mandorle e il sale con l’aiuto di un frullatore potente fino a ottenere delle briciole fini. Tagliare i datteri a pezzetti e aggiungerli al resto. Mescolare di nuovo fino a formare una massa omogenea.
2

Aggiungere la scorza di limone e l’olio di cocco e mescolare bene.
3

Foderare una teglia (10 x 25 cm) con carta da forno. Stendere l’impasto sulla carta da forno e premere uniformemente con le mani.
4

Per il ripieno: mettere gli anacardi ammollati, il succo di limone, il latte di cocco, il formaggio cremoso, lo sciroppo d’acero e il sale in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5

Aggiungere il liquore all’arancia, l’olio di cocco liquido e la crema spalmabile Just Anacardi, Cocco e Datteri. Mescolare.
6

Distribuire il ripieno della cheesecake in modo uniforme sulla base e mettere in freezer per almeno 2 ore.
7

Tagliare il raw cheesecake in piccoli pezzi e servire a piacere con scaglie di cocco, cioccolato fuso o la crema spalmabile Just Anacardi, Cocco e Datteri.
8

Qualche ora prima di servire, togliere i Raw Cheesecake Bites dal congelatore e conservarli in frigorifero.
1

Buon appetito!