pubblicato il () da Izy Hossack

Pane alle zucchine ad alto contenuto proteico

una torta salata umida per lo spuntino di metà giornata

Da: Izy Hossack

Perché fidarsi di noi

Hai a disposizione tante zucchine? Allora è il momento perfetto per preparare questo pane alle zucchine altamente proteico! Mentre le proteine del siero di latte a volte rendono i prodotti da forno secchi, l’inclusione di zucchine grattugiate e di banane schiacciate mantiene questo pane alle zucchine umido e morbido. Prova a tostare una fetta di questo pane e a spalmarla con del formaggio cremoso: otterrai uno spuntino o un dessert gustoso!    

Preparazione

• Tamponare le zucchine con un pizzico di sale e metterle a riposo per 5 minuti per far uscire l'umidità. Mettere in un setaccio (colino) e posizionare sul lavandino. Spremere l'umidità in eccesso con le mani.
• Versare la zucchina strizzata in una ciotola e aggiungere la banana schiacciata, le uova, il nettare di cocco, il lievito, la cannella e il burro di arachidi. Mescolare fino ad amalgamare il tutto, quindi aggiungere le mandorle macinate, le proteine del siero di latte e l'avena istantanea. Mescolare bene e versare in uno stampo per plumcake o per pane.
• Cuocere per 40-50 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro della pagnotta ne esce pulito. Se la pagnotta si inscurisce troppo rapidamente durante la cottura, è possibile coprirla con un foglio di alluminio per evitare che la parte superiore si bruci prima che il centro sia cotto.
• Togliere la pagnotta dalla teglia e versarla su una griglia. Lasciarla raffreddare completamente prima di affettarla e servirla.
• Buon appetito!

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