Pubblicato il Agosto 24, 2021 (Settembre 15, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Pancake vegani ripieni

Un piatto verde e ricco di proteine per la pausa pranzo

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Verdi che più verdi non si può: ecco i nostri pancake vegani ripieni! Oggi le nostre frittelle ce le godiamo non dolci, bensì piacevolmente speziate. Con le erbette fresche, coloriamo di verde le nostre crêpes proteiche e le facciamo risaltare con un ripieno fresco. Il cavolo rosso croccante incontra l’avocado cremoso – una ricetta ideale e ricca di proteine per una pausa pranzo veloce.

Preparazione

• Ingredienti:

  30 g di cavolo rosso, 1 cucchiaino di aceto di riso,  un pizzico di sale

  Grattugiare finemente il cavolo rosso o tagliarlo a strisce sottili. Mescolare con l'aceto di riso e un pizzico di sale in una ciotola media. Mettere da parte.
• Ingredienti:

  1  avocado, 1 cucchiaino di succo di limone,  un pizzico di sale,   pepe

  Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Schiacciare la polpa di avocado. Condire con succo di limone, sale e pepe. Mettere da parte.
• Ingredienti:

  15 g di coriandolo, 15 g di prezzemolo, 135 ml di acqua, 135 ml di bevanda di avena

  Ridurre finemente il coriandolo, il prezzemolo, l'acqua e la bevanda di avena con un frullatore (a immersione).
• Ingredienti:

  110 g Pancake Proteici Vegani,  un pizzico di sale

  Mettere il preparato per pancake proteici, il sale e il mix di coriandolo e bevanda d'avena in una ciotola. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e liquida.
• Ingredienti:

  0,5 cucchiaino Olio di cocco

  Scaldare a fuoco medio-alto l'olio di cocco in un'ampia padella antiaderente.
• Versare un quarto della pastella in padella e distribuirla su tutto il fondo della stessa. Cuocere per 3-4 minuti. Girare il pancake e cuocere per altri 1-2 minuti.
• Ingredienti:

  20 g pomodorini

  Nel frattempo, dividere a spicchi i pomodorini.
• Ingredienti:

   un pugno di spinacetti, 20 g di piselli, 1 cucchiaio di pesto

  Ora assemblare le frittelle verdi ripiene: spalmare la crema di avocado su ogni pancake; distribuire il cavolo rosso, gli spinaci, i piselli e i pomodorini, coprire con il pesto e piegare a metà il pancake come una frittata.
• Guarnire a piacere con erbette fresche e pinoli tostati.

  
• Buon appetito!

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