Okonomiyaki vegano e proteico

una semplice ricetta per preparare delle soffici frittelle giapponesi

20 min

foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Parti per un viaggio culinario con gli Okonomiyaki vegani! Parola d’ordine: dei pancake diversi dal solito! Con il nostro Preparato per pancake vegani diamo a queste frittelle di verdure giapponesi una carica in più di proteine. Velocissimi e super facili, con un po’ di cavolo cappuccio e di zucchine preparerai degli okonomiyaki saporiti e croccanti che ti trasporteranno direttamente nella cucina del Sol Levante. Grazie al nostro preparato per pancake otterrai delle frittelle di verdure con 6 volte la quantità di proteine rispetto ai pancake tradizionali.

Ingredienti

1 Persona

Per l’impasto:

150 g

cavolo cappuccio (o cavolo di Pechino)
60 g

zucchine
0.5

cipollotto
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaio

aceto di vino di riso
110 ml

acqua

sale

1 cucchiaino

Olio di cocco

Per la maionese sriracha:

1 cucchiaio

salsa sriracha
1 cucchiaio

maionese vegana
1 cucchiaio

aceto di vino di riso

Topping:

0.25

peperoncino
0.5

cipollotto
15 g

edamame
5 g

Fiocchi proteici
Facoltativo:

alghe nori

Preparazione

1

Per prima cosa staccare le foglie dal cavolo e tagliarle in pezzetti (di circa 5 mm) con un coltello grande.
2

Grattugiare finemente le zucchine (se non si dispone di una grattugia, si possono anche tagliare le zucchine a strisce sottili).
3

Tagliare il cipollotto ad anelli sottili.
4

Aggiungere il mix di frittelle, l’acqua, la salsa di soia, l’aceto di vino di riso e un po’ di sale in una ciotola. Mescolare bene fino a formare una pastella liscia.
5

Aggiungere il cavolo, le zucchine e il cipollotto e mescolare bene.
6

Scaldare l’olio di cocco in una padella calda. Ora versare la pastella nella padella in modo che tutto il fondo della padella sia coperto. Friggere ogni lato per 3-4 minuti a fuoco medio.
7

Nel frattempo, preparare la maionese sriracha. Mescolare la salsa sriracha, la maionese vegana e l’aceto di vino di riso fino ad ottenere un composto omogeneo.
8

Disporre su un piatto il pancake di verdure giapponese pronto.
9

Irrorare l’okonomiyaki con un po’ di salsa di soia e aceto di vino di riso e decorare con edamame, fiocchi proteici, peperoncino, cipollotti e alga nori.
10

Per il tocco finale, spalmare la maionese sriracha sull’okonomiyaki.
1

Buon appetito!