Spaghetti di carote low carb con salsa alle arachidi e tempeh

Name: Spaghetti di carote low carb con salsa alle arachidi e tempeh
Total time: 25 min
Ingredients: tempeh; paprica in polvere; salsa di soia; Olio di cocco; edamame, pelati; carote; zenzero; Burro di Arachidi; salsa di soia; acqua

ricetta vegana di spaghetti di verdure

25 min

foodspring

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Ti piace provare nuovi sapori o risparmiare un po’ sui carboidrati di tanto in tanto? Allora ecco la ricetta giusta per te! I nostri deliziosi spaghetti di carote sono perfetti come pranzo o cena leggeri. Anche se generalmente gli spaghetti di verdure non sono molto calorici, questa ricetta è comunque sostanziosa. Il tempeh e il burro d’arachidi, infatti, donano alla ricetta un alto valore proteico.

Ingredienti

1 Persona

60 g

tempeh
0.5 cucchiaino

paprica in polvere
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaino

Olio di cocco
30 g

edamame, pelati
230 g

carote

Per la salsa alle arachidi:

1 pezzetto

zenzero
spicchio

d’aglio
30 g

Burro di Arachidi
1 cucchiaio

salsa di soia
4 cucchiai

acqua
0.5

lime, il succo

Preparazione

1

Tagliare il tempeh a cubetti e metterlo in una ciotola.
2

Aggiungere la paprica in polvere e la salsa di soia e mescolare il tutto.
3

Scaldare l’olio di cocco in una padella. Aggiungere il tempeh e friggere per 1-2 minuti su ogni lato fino a quando non diventa croccante.
4

Poi versare gli edamame in padella e soffriggere brevemente fino a quando prendono un po’ di colore.
5

Nel frattempo, ricavare degli spaghetti dalle carote usando uno spiralizzatore di verdure e metterli in una ciotola.
6

Infine, preparare la salsa alle arachidi: tritare finemente lo zenzero e l’aglio. Mescolare con il resto degli ingredienti in una ciotolina fino ad ottenere una salsa liscia. Se è troppo densa, basterà aggiungere un altro cucchiaio d’acqua.
7

Ora aggiungere 3/4 della salsa alle arachidi agli spaghetti di carote e mescolare il tutto.
8

Aggiungere il tempeh e l’edamame agli spaghetti di carote e mescolare.
9

Servire il piatto con coriandolo, arachidi tritate e peperoncino. Guarnire con la salsa alle arachidi rimasta.
1

Buon appetito!