Nachos di cavolfiore

un piatto unico molto saporito

60 min

a tray with cauliflower nachos, a bowl of tomato salsa and a glass of coriander dressing

foodspring

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Questi nachos di cavolfiore sono perfetti per preparare un piatto unico semplice e veloce. Abbiamo aggiunto del pollo sminuzzato, un po’ formaggio e dei fagioli neri, che vengono riscaldati fino a quando diventano belli dorati. Come condimento usiamo dello yogurt rinfrescante, salsa piccante e una crema a base di coriandolo e anacardi.

Ingredienti

2 Persone

1

cavolfiore medio, senza foglie
1 cucchiaio

olio d’oliva
400 g

fagioli neri, scolati
1

petto di pollo, sminuzzato
30 g

formaggio cheddar, grattugiato
3 cucchiai

yogurt greco
1

ravanello, tagliato a fettine sottili
1

jalapeno, tagliato a fettine sottili

PER LA SALSA:

1

scalogno
250 g

pomodorini, tagliati a piccoli pezzi
15 g

coriandolo, tritato finemente
0.5

lime, spremuto

PER LA CREMA AL CORIANDOLO E ANACARDI:

1 cucchiaio

Burro di Arachidi
20 g

coriandolo
1 spicchio

aglio
2 cucchiai

acqua
1 cucchiaio

succo di limone

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica). Spennellare una teglia grande utilizzando metà dell’olio.
2

Tagliare il cavolfiore a cimette di media grandezza e metterle nella teglia. Condire con l’olio rimasto, un pizzico di sale e arrostire per 35-45 minuti fino a doratura, capovolgendole a metà cottura.
3

Preparare la salsa unendo lo scalogno, i pomodorini, il coriandolo e il succo di lime in una ciotola di media grandezza, condire con sale e salsa piccante a piacere.
4

Preparare il condimento mescolando la crema Just Nuts, il coriandolo, l’aglio, l’acqua e il succo di limone con un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea.
5

Guarnire il cavolfiore arrosto con i fagioli neri, il pollo sminuzzato e il formaggio. Rimettere in forno fino a quando il formaggio si sarà sciolto: circa 5 minuti. Impiattare e guarnire con la salsa, il condimento, lo yogurt, i ravanelli e il peperoncino jalapeno, quindi servire.
1

Buon appetito!