Fettuccine Alfredo vegane con cremosa salsa al cavolfiore

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini le cipolle. Tritare finemente l’aglio.

• 2

  Scaldare l’olio vegetale in una padella già calda.

• 3

  Aggiungere le cipolle e l’aglio in padella e soffriggere a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano lucide. Trasferire in una ciotolina e mettere da parte.

• 4

  Tagliare il cavolfiore in cimette grossolane e cuocere per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.

• 5

  Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocere la pasta proteica per 7 minuti (o finché non è al dente). Gli ultimi 2-3 minuti versare anche i piselli in acqua.

• 6

  Mettere il cavolfiore, le cipolle, l’aglio, l’acqua della pasta, il lievito in scaglie, le proteine vegane, la panna di soia e le spezie in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 7

  Tritare finemente il prezzemolo.

• 8

  Scolare la pasta proteica e i piselli e mescolarli con la salsa Alfredo in una piccola casseruola.

• 9

  Versare il succo di limone sulla pasta.

• 10

  Servire le fettuccine Alfredo con del prezzemolo.

• 1

  Buon appetito!