Fettuccine Alfredo vegane con cremosa salsa al cavolfiore

ricetta di pasta veloce

15 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Arrivano i primi giorni di autunno: la sera bisogna portarsi una giacchetta e le tisane calde cominciano a far parte delle routine serali. Per noi significa anche cominciare a preparare le prime ricette di comfort food. Questa settimana, perciò, iniziamo con un bel piatto di Fettuccine Alfredo – nella nostra versione vegana, proteica e con una cremosa salsa al cavolfiore!

Ingredienti

2 Persone

1

cipolla
3

spicchi d’aglio
1 TL

Olio di cocco
1

cavolfiore (ca. 450 g)
150 g

Pasta Proteica
100 g

piselli
3 cucchiai

acqua di cottura della pasta
30 g

lievito in scaglie
1 cucchiaio

Proteine Vegane Gusto neutro
20 ml

panna di soia
15 g

prezzemolo fresco
0.5

limone, il succo
0.25 cucchiaino

noce moscata, macinata

Preparazione

1

Tagliare a dadini le cipolle. Tritare finemente l’aglio.
2

Scaldare l’olio vegetale in una padella già calda.
3

Aggiungere le cipolle e l’aglio in padella e soffriggere a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano lucide. Trasferire in una ciotolina e mettere da parte.
4

Tagliare il cavolfiore in cimette grossolane e cuocere per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.
5

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocere la pasta proteica per 7 minuti (o finché non è al dente). Gli ultimi 2-3 minuti versare anche i piselli in acqua.
6

Mettere il cavolfiore, le cipolle, l’aglio, l’acqua della pasta, il lievito in scaglie, le proteine vegane, la panna di soia e le spezie in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
7

Tritare finemente il prezzemolo.
8

Scolare la pasta proteica e i piselli e mescolarli con la salsa Alfredo in una piccola casseruola.
9

Versare il succo di limone sulla pasta.
10

Servire le fettuccine Alfredo con del prezzemolo.
1

Buon appetito!