Fettuccine Alfredo vegane con cremosa salsa al cavolfiore

ricetta di pasta veloce
icon 15 min
Pasta Alfredo mit Blumenkohlsauce © foodspring
Arrivano i primi giorni di autunno: la sera bisogna portarsi una giacchetta e le tisane calde cominciano a far parte delle routine serali. Per noi significa anche cominciare a preparare le prime ricette di comfort food. Questa settimana, perciò, iniziamo con un bel piatto di Fettuccine Alfredo – nella nostra versione vegana, proteica e con una cremosa salsa al cavolfiore!

Ingredienti

2 Persone

  • 1
    cipolla
  • 3
    spicchi d’aglio
  • 1 TL
  • 1
    cavolfiore (ca. 450 g)
  • 150 g
    Pasta Proteica
  • 100 g
    piselli
  • 3 cucchiai
    acqua di cottura della pasta
  • 30 g
    lievito in scaglie
  • 1 cucchiaio
    Proteine Vegane Gusto neutro
  • 20 ml
    panna di soia
  • 15 g
    prezzemolo fresco
  • 0.5
    limone, il succo
  • 0.25 cucchiaino
    noce moscata, macinata

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini le cipolle. Tritare finemente l’aglio.

  • 2

    Scaldare l’olio vegetale in una padella già calda.

  • 3

    Aggiungere le cipolle e l’aglio in padella e soffriggere a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano lucide. Trasferire in una ciotolina e mettere da parte.

  • 4

    Tagliare il cavolfiore in cimette grossolane e cuocere per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.

  • 5

    Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocere la pasta proteica per 7 minuti (o finché non è al dente). Gli ultimi 2-3 minuti versare anche i piselli in acqua.

  • 6

    Mettere il cavolfiore, le cipolle, l’aglio, l’acqua della pasta, il lievito in scaglie, le proteine vegane, la panna di soia e le spezie in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • 7

    Tritare finemente il prezzemolo.

  • 8

    Scolare la pasta proteica e i piselli e mescolarli con la salsa Alfredo in una piccola casseruola.

  • 9

    Versare il succo di limone sulla pasta.

  • 10

    Servire le fettuccine Alfredo con del prezzemolo.

  • 1
    Buon appetito!
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Panoramica delle ricette

Obiettivo
Definizione muscoli
Tempo Totale
15 min
Difficoltà
veloci

Valori nutrizionali, per porzione

Proteine
56g
Carboidrati
34g
Grassi
7g
Calorie
451 kcal