Pubblicato il Settembre 15, 2021 (Settembre 14, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Fettuccine Alfredo vegane con cremosa salsa al cavolfiore

ricetta di pasta veloce

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Arrivano i primi giorni di autunno: la sera bisogna portarsi una giacchetta e le tisane calde cominciano a far parte delle routine serali. Per noi significa anche cominciare a preparare le prime ricette di comfort food. Questa settimana, perciò, iniziamo con un bel piatto di Fettuccine Alfredo – nella nostra versione vegana, proteica e con una cremosa salsa al cavolfiore!

Preparazione

• Ingredienti:

  1  cipolla, 3  spicchi d'aglio

  Tagliare a dadini le cipolle. Tritare finemente l'aglio.
• Ingredienti:

  1 cucchiaino Olio di cocco

  Scaldare l'olio vegetale in una padella già calda.
• Aggiungere le cipolle e l'aglio in padella e soffriggere a fuoco medio per 4 minuti finché non diventano lucide. Trasferire in una ciotolina e mettere da parte.
• Ingredienti:

  1  cavolfiore

  Tagliare il cavolfiore in cimette grossolane e cuocere per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.
• Ingredienti:

  150 g Pasta Proteica, 100 g di piselli

  Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere la pasta proteica per 7 minuti (o finché non è al dente). Gli ultimi 2-3 minuti versare anche i piselli in acqua.
• Ingredienti:

  30 g di lievito in scaglie, 3 cucchiai dell'acqua di cottura, 1 cucchiaio Proteine Vegane Gusto neutro, 20 ml di panna di soia, 0,25 cucchiaino di noce moscata,   sale, pepe, fiocchi di peperoncino

  Mettere il cavolfiore, le cipolle, l'aglio, l'acqua della pasta, il lievito in scaglie, le proteine vegane, la panna di soia e le spezie in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Ingredienti:

  15 g di prezzemolo

  Tritare finemente il prezzemolo.
• Scolare la pasta proteica e i piselli e mescolarli con la salsa Alfredo in una piccola casseruola.
• Ingredienti:

  0,5  limone

  Versare il succo di limone sulla pasta.
• Servire le fettuccine Alfredo con del prezzemolo.
• Buon appetito!

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