Lasagne ad alto contenuto proteico

Name: Lasagne ad alto contenuto proteico
Total time: 120 min
Ingredients: carote, tagliate a dadini piccoli; sedano, tagliato a dadini piccoli; cipolla, tagliata a dadini piccoli; olio d'oliva; macinato di maiale (5% di grasso); pomodori a pezzetti; fagioli rossi, scolati e sciacquati; brodo di manzo di alta qualità; latte scremato; sfoglie di lasagne alle lenticchie gialle (secche) o sfoglie di lasagne all'uovo fresche; burro; farina di ceci; latte scremato; ricotta

con una cremosa besciamella alla ricotta

120 min

high protein lasagne - pork ricotta casserole

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Chi non ama la pasta al forno? È un piatto che soddisfa tutti ed è perfetto per il meal prep! Questa ricetta macro-friendly prevede l’utilizzo di sfoglie di lasagne ad alto contenuto proteico stratificate, accompagnate da un semplice ragù di maiale, besciamella e parmigiano. Per addensare la besciamella ho utilizzato la farina di ceci, che aggiunge un po’ di proteine e di fibre in più alla salsa. Inoltre, grazie all’utilizzo di sfoglie di lasagne alle lenticchie gialle, questa pasta è priva di glutine. L’aggiunta alla besciamella della ricotta aumenta ulteriormente il valore proteico e rende la salsa molto cremosa. Se non riesci a procurarti le sfoglie di lasagne, prova a distribuire uno strato di pasta proteica cotta tra gli strati di ragù e di salsa.

Ingredienti

6 Persone

2

carote, tagliate a dadini piccoli
2 gambi

sedano, tagliato a dadini piccoli
1

cipolla, tagliata a dadini piccoli
1 cucchiaio

olio d’oliva
400 g

macinato di maiale (5% di grasso)
1 barattolo da 400 g

pomodori a pezzetti
1 barattolo da 400 g

fagioli rossi, scolati e sciacquati
400 ml

brodo di manzo di alta qualità
60 ml

latte scremato
250 g

sfoglie di lasagne alle lenticchie gialle (secche) o sfoglie di lasagne all’uovo fresche

BESCIAMELLA:

30 g

burro
40 g

farina di ceci
375 ml

latte scremato
250 g

ricotta

sale e pepe nero

60 g

Parmigiano grattugiato

Preparazione

1

Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano con un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il trito di verdure non si sarà ammorbidito e non inizierà a dorarsi – circa 15 minuti. Versare in un piatto e rimettere la padella sul fuoco.
2

Aggiungere il macinato di maiale alla padella e far cuocere, spezzettandolo, fino a quando non sarà più rosa. Versare i pomodori, i fagioli, il brodo di manzo e il latte. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per almeno 30 minuti o fino a 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d’acqua in pentola se il sugo si asciuga troppo. Assaggiare e insaporire con sale e pepe nero, poi togliere dal fuoco.
3

Per la besciamella, far sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere la farina di ceci e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il latte per ottenere una salsa omogenea. Continuare a cuocere finché non si addensa, poi rimuovere dal fuoco e aggiungere la ricotta. Assaggiare e insaporire con sale e pepe nero se necessario.
4

Preriscaldare il forno a 180 °C.
5

Distribuire una parte del ragù sul fondo di una pirofila rettangolare profonda. Ricoprire con un singolo strato di sfoglie di lasagne, poi con ⅓ del ragu, ⅓ della besciamella e ⅓ del parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati altre due volte fino al termine degli ingredienti.
6

Infornare per 35-45 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata e non si saranno create delle bolle in superficie. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di dividere in porzioni e servire.
1

Buon appetito!