Insalata di quinoa e zucca con salsa tahina verde

Bowl ricca di sostanze nutritive

50 min

©foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

La nostra insalata di quinoa e zucca rallegrerà la tua cucina portando i colori dell’arcobaleno nel tuo piatto. Verdure croccanti al forno, cremoso hummus di barbabietola e una salsa fatta in casa rendono questo piatto colorato e particolarmente aromatico.

Ingredienti

2 Persone

Per la bowl:

150 g

quinoa
200 g

zucca
1

pannocchia
100 g

tofu affumicato
0.5

avocado
una manciata

spinacini

Per la marinata:

1 cucchiaino

olio d’oliva
1 cucchiaio

acqua
0.5 cucchiaino

sciroppo d’acero
1 cucchiaino

sale
1.5 cucchiaino

garam masala
0.5 cucchiaino

fiocchi di peperoncino

Per la salsa:

20 g

di salsa tahina
1 cucchiaino

Proteine Vegane Gusto neutro
25 ml

di acqua
0.5

spicchio d’aglio
1 cucchiaio

succo di limone
5 g

coriandolo fresco
5 g

prezzemolo fresco

pepe

Topping opzionali:

coriandolo fresco, prezzemolo fresco, semi di melograno, hummus di barbabietola

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.
2

Tagliare la zucca a pezzettini.
3

In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti per la marinata.
4

Mettere la zucca su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno e spennellare con la marinata. Infornare per 40 min. a 220° C.
5

Intanto far cuocere la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione.
6

Tagliare il tofu a cubetti e sgranare la pannocchia.
7

Scaldare l’olio di cocco in padella, aggiungere il tofu e il mais e far cuocere per ca. 5 min. Sfumare con la salsa di soia e condire con sale e pepe.
8

Preparare il condimento: frullare tutti gli ingredienti in un mixer ad alta potenza.
9

Tagliare l’avocado a metà e poi in fette sottili.
10

Preparare la bowl: sistemare delicatamente in una ciotola spinacini, quinoa, mais, tofu, zucca e avocado.
11

Versare la salsa tahina verde e guarnire con erbe fresche, semi di melograno e hummus di barbabietola.
1

Buon appetito!