Insalata di cavolfiore e finocchio

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180 °C a modalità ventilata.

• 2

  Tagliare il cavolfiore a cimette e il finocchio a fette.

• 3

  Metterle su una teglia coperta con della carta da forno e far sgocciolare alcune gocce di olio di cocco. Condire con sale e pepe e mescolare. Far cuocere in forno per circa 25 minuti fino a che la verdura avrà raggiunto una colorazione dorata.

• 4

  Per il condimento: mischiare il succo del lime con la salsa di soia, lo sciroppo d’agave, l’aceto di riso, l’olio di sesamo e lo zenzero a pezzetti.

• 5

  Tagliare il cavolo rosso e i cipollotti a striscioline sottili. Arrostire gli anacardi in una padella senza olio e infine sminuzzarli.

• 6

  Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e condire. Guarnire con gli anacardi, le chips di cocco e un po’ di peperoncino.

• 7

  Opzionale: sbriciolare il coriandolo con le mani e aggiungerlo a piacere.

• 1

  Buon appetito!