Insalata autunnale tiepida con verdure al forno e dressing alla tahina

Name: Insalata autunnale tiepida con verdure al forno e dressing alla tahina
Total time: 40 min
Ingredients: cavolfiore di media grandezza; patata dolce, di media grandezza; radice di pastinaca; carote medie; edamame; ceci; olio d'oliva; paprica dolce; aglio in polvere; curcuma; curry; tahina (pasta di sesamo); Proteine Vegane Gusto neutro; succo di limone; acqua; zenzero tritato; olio d'oliva; salsa di soia; sciroppo d'acero; pepe di caienna; curry; curcuma; cipollotti; prezzemolo fresco; coriandolo fresco; mirtilli

ricetta salutare e proteica

40 min

©foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Come ci piace di più il nostro piatto? Con tante verdure colorate e servito con un condimento cremoso. La nostra insalata autunnale tiepida è facilissima da preparare e unisce tante verdure di stagione al forno. Il condimento alla tahina e i mirtilli secchi rendono questa insalata tiepida irresistibile. E sai qual è la parte migliore? Che diamo al condimento una dose proteica extra, così possiamo goderci le nostre verdure al forno ricche di proteine – noi la adoriamo!

Ingredienti

6 Persone

Per l’insalata:

1

cavolfiore di media grandezza
2

patata dolce, di media grandezza
1

radice di pastinaca
3

carote medie
300 g

edamame
285 g

ceci
1 cucchiaio

olio d’oliva
0.5 cucchiaino

paprica dolce
0.25 cucchiaino

aglio in polvere
1 cucchiaino

curcuma
0.5 cucchiaino

curry

Per il dressing:

3 cucchiai

tahina (pasta di sesamo)
2 cucchiai

Proteine Vegane Gusto neutro
3 cucchiai

succo di limone
200 ml

acqua
2 cm

zenzero tritato
1 cucchiaio

olio d’oliva
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaino

sciroppo d’acero
0.25 cucchiaino

pepe di caienna
0.5 cucchiaino

curry
1 cucchiaino

curcuma

Inoltre:

4

cipollotti
15 g

prezzemolo fresco
15 g

coriandolo fresco
40 g

mirtilli
Topping opzionale:

Fiocchi proteici

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore).
2

Foderare due teglie con carta da forno.
3

Tagliare il cavolfiore in piccole cimette. Tagliare a dadini (di circa 2-3 cm) la patata dolce, la radice di pastinaca e le carote.
4

Distribuire le verdure sulle teglie da forno.
5

Unire l’olio d’oliva e le spezie in una ciotolina e spargere il mix sulle verdure. Mescolare bene.
6

Cuocere le verdure in forno a 180°C per 30-35 minuti.
7

Nel frattempo, cuocere gli edamame in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarli.
8

Combinare tutti gli ingredienti per il dressing in una ciotola e frullare brevemente con un frullatore a mano. Mettere da parte.
9

Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e tritare finemente le erbette.
10

Mettere la metà delle verdure da forno in una grande ciotola. Stendere uno strato di erbette, mirtilli, edamame e ceci. Versare le verdure rimanenti in modo uniforme, poi coprire l’insalata autunnale con le erbette e i mirtilli rimasti. Infine, versare la vinaigrette sull’insalata tiepida e mescolare delicatamente.
11

A piacere, coprire l’insalata autunnale con fiocchi proteici tostati.
1

Buon appetito!