Pubblicato il Settembre 15, 2021 (Settembre 15, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Insalata autunnale tiepida con verdure al forno e dressing alla tahina

ricetta salutare e proteica

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Come ci piace di più il nostro piatto? Con tante verdure colorate e servito con un condimento cremoso. La nostra insalata autunnale tiepida è facilissima da preparare e unisce tante verdure di stagione al forno. Il condimento alla tahina e i mirtilli secchi rendono questa insalata tiepida irresistibile. E sai qual è la parte migliore? Che diamo al condimento una dose proteica extra, così possiamo goderci le nostre verdure al forno ricche di proteine – noi la adoriamo!

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore).
• Foderare due teglie con carta da forno.
• Ingredienti:

  1  cavolfiore , 1  patata dolce, 1  pastinaca, 3  carote

  Tagliare il cavolfiore in piccole cimette. Tagliare a dadini (di circa 2-3 cm) la patata dolce, la radice di pastinaca e le carote.
• Distribuire le verdure sulle teglie da forno.
• Ingredienti:

  1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,25 cucchiaino di paprica in polvere, 0,25 cucchiaino di aglio in polvere, 0,5 cucchiaino di curcuma, 0,25 cucchiaino di curry,   sale,   pepe

  Unire l'olio d'oliva e le spezie in una ciotolina e spargere il mix sulle verdure. Mescolare bene.
• Cuocere le verdure in forno a 180°C per 30-35 minuti.
• Ingredienti:

  300 g di edamame

  Nel frattempo, cuocere gli edamame in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarli.
• Ingredienti:

  3 cucchiai di tahina, 2 cucchiai Proteine Vegane Gusto neutro, 3 cucchiai di succo di limone, 200 ml d'acqua, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di sciroppo d'acero, 0,25 cucchiaino di pepe di caienna, 0,5  cucchiaino di curry in polvere, 1  cucchiaino di curcuma,   pepe,   sale

  Combinare tutti gli ingredienti per il dressing in una ciotola e frullare brevemente con un frullatore a mano. Mettere da parte.
• Ingredienti:

  4  cipollotti, 15 g di prezzemolo, 15 g di coriandolo

  Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e tritare finemente le erbette.
• Ingredienti:

  285 g di ceci, 40 g di mirtilli

  Mettere la metà delle verdure da forno in una grande ciotola. Stendere uno strato di erbette, mirtilli, edamame e ceci. Versare le verdure rimanenti in modo uniforme, poi coprire l'insalata autunnale con le erbette e i mirtilli rimasti. Infine, versare la vinaigrette sull'insalata tiepida e mescolare delicatamente.
• Ingredienti:

    Fiocchi proteici

  A piacere, coprire l'insalata autunnale con fiocchi proteici tostati.
• Buon appetito!

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