Hummingbird Cake

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 175°C (in modalità statica).

• 2

  Rivestire una teglia a cerniera (Ø16 cm) con carta da forno o ungerla con dell’olio o del burro.

• 3

  Mescolare la banana schiacciata, la purea di ananas, la stevia, l’olio di cocco, la crema di noci, i semi di chia, l’acqua e i Flavour Kick in una grande ciotola.

• 4

  Versare la farina di farro, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale in una ciotola separata e amalgamare bene, poi aggiungere al composto di banane e ananas e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 5

  Tritare le noci e tagliare a cubetti l’ananas. Amalgamare entrambi nell’impasto.

• 6

  Versare metà della pastella nella teglia a cerniera, stendere uniformemente e cuocere a 175°C per circa 30 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, la torta può essere tolta dal forno. Poi lasciare raffreddare la torta.

• 7

  Togliere la torta dallo stampo, pulirlo e ungerlo di nuovo, poi mettere la seconda metà del composto nello stampo a cerniera unto e cuocere di nuovo a 180°C per 30 minuti.

• 8

  Nel frattempo, preparare la glassa per la torta Hummingbird: versare tutti gli ingredienti per la glassa in una ciotola e sbatterli insieme con un frullatore a mano fino a renderli cremosi. Lasciare riposare in frigorifero.

• 9

  Mettere la prima base di torta raffreddata su un piatto e coprirla con un po’ di glassa, spalmandola in modo uniforme. Posizionare sopra con cura il secondo strato di torta e utilizzare la glassa rimanente per coprire l’intera torta.

• 10

  A piacere guarnire la Hummingbird Cake con ananas fresco e essiccato, scaglie di cocco o noci tritate.

• 1

  Buon appetito!