Frittelle di zucchine ad alto contenuto proteico

con salsa di yogurt alla harissa piccante

healthy courgette fritters
Obiettivo Shape
Tempo totale 30 mins
Difficoltà Veloci
Valori nutrizionali (per porzione)
kcal 227
Proteine 16 g
Grassi 12 g
CARBOIDRATI 17 g
Ingredienti …

4 persone

Lista della spesa

1.
FRITTELLE:
1 media zucchina (250g), grattugiata
1 pizzico sale
250 g ricotta
75 g farina di ceci
1 medio uovo
1 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino aglio in granuli
0.5 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaio olio d'oliva

2.
YOGURT ALL'HARISSA:
150 g yogurt greco 0% di grassi
1 cucchiaio menta tritata
1 pizzico sale
1 cucchiaio pasta di harissa

Frittelle di zucchine ad alto contenuto proteico

con salsa di yogurt alla harissa piccante

Da: Izy Hossack
Un modo semplice e gustoso di servire le zucchine è quello di grattugiarle nella pastella di farina di ceci e ricotta e preparare queste deliziose frittelle. Perfette per un brunch con un uovo in camicia o a pranzo con un’insalata! La farina di ceci, la ricotta e le uova apportano proteine e rendono la consistenza morbida e leggera. Se non hai a disposizione la farina di ceci, puoi sostituirla con la stessa quantità di Avena Istantanea per ottenere delle frittelle altrettanto leggere e gustose. Servile con una salsa di yogurt e harissa (da usare per intingerle o da spalmarci sopra).

Preparazione

  • Mescolare la zucchina grattugiata con il sale e metterla da parte per 5 minuti in modo da far uscire l'umidità. Mettere la zucchina in un colino sopra il lavandino e strizzarla per eliminare il più possibile il liquido.
  • Versare la zucchina strizzata in una ciotola capiente e aggiungere la ricotta, la farina di ceci, l'uovo, il lievito, l'aglio in granuli e il cumino macinato. Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
  • Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-basso. Versare 3 cucchiai di pastella nella padella e appiattirla leggermente. Lasciar cuocere fino a quando la parte inferiore sarà dorata, poi girare e cuocere sull'altro lato.
  • In una piccola ciotola, mescolare la menta e il sale insieme allo yogurt e poi aggiungere l'harissa. Servire le frittelle.
  • Buon appetito!
Per un apporto proteico ancora più elevato, prova ad aggiungere un cucchiaio di Proteine Whey gusto neutro nella salsa di yogurt e harissa.
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