pubblicato il () da Izy Hossack

Frittelle di zucchine ad alto contenuto proteico

con salsa di yogurt alla harissa piccante

Da: Izy Hossack

Perché fidarsi di noi

Un modo semplice e gustoso di servire le zucchine è quello di grattugiarle nella pastella di farina di ceci e ricotta e preparare queste deliziose frittelle. Perfette per un brunch con un uovo in camicia o a pranzo con un’insalata! La farina di ceci, la ricotta e le uova apportano proteine e rendono la consistenza morbida e leggera. Se non hai a disposizione la farina di ceci, puoi sostituirla con la stessa quantità di Avena Istantanea per ottenere delle frittelle altrettanto leggere e gustose. Servile con una salsa di yogurt e harissa (da usare per intingerle o da spalmarci sopra).

Preparazione

• Mescolare la zucchina grattugiata con il sale e metterla da parte per 5 minuti in modo da far uscire l'umidità. Mettere la zucchina in un colino sopra il lavandino e strizzarla per eliminare il più possibile il liquido.
• Versare la zucchina strizzata in una ciotola capiente e aggiungere la ricotta, la farina di ceci, l'uovo, il lievito, l'aglio in granuli e il cumino macinato. Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
• Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-basso. Versare 3 cucchiai di pastella nella padella e appiattirla leggermente. Lasciar cuocere fino a quando la parte inferiore sarà dorata, poi girare e cuocere sull'altro lato.
• In una piccola ciotola, mescolare la menta e il sale insieme allo yogurt e poi aggiungere l'harissa. Servire le frittelle.
• Buon appetito!

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