Frittelle di zucchine ad alto contenuto proteico

Name: Frittelle di zucchine ad alto contenuto proteico
Total time: 30 min
Ingredients: zucchina (250g), grattugiata; sale; ricotta; farina di ceci; uovo; lievito in polvere; aglio in granuli; cumino macinato; olio d'oliva; yogurt greco 0% di grassi; menta tritata; sale

con salsa di yogurt alla harissa piccante

30 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Un modo semplice e gustoso di servire le zucchine è quello di grattugiarle nella pastella di farina di ceci e ricotta e preparare queste deliziose frittelle. Perfette per un brunch con un uovo in camicia o a pranzo con un’insalata! La farina di ceci, la ricotta e le uova apportano proteine e rendono la consistenza morbida e leggera. Se non hai a disposizione la farina di ceci, puoi sostituirla con la stessa quantità di Avena Istantanea per ottenere delle frittelle altrettanto leggere e gustose. Servile con una salsa di yogurt e harissa (da usare per intingerle o da spalmarci sopra).

Ingredienti

4 Persone

FRITTELLE:

1 media

zucchina (250g), grattugiata
1 pizzico

sale
250 g

ricotta
75 g

farina di ceci
1 medio

uovo
1 cucchiaino

lievito in polvere
1 cucchiaino

aglio in granuli
0.5 cucchiaino

cumino macinato
1 cucchiaio

olio d’oliva

YOGURT ALL’HARISSA:

150 g

yogurt greco 0% di grassi
1 cucchiaio

menta tritata
1 pizzico

sale
1 cucchiaio

pasta di harissa

Preparazione

1

Mescolare la zucchina grattugiata con il sale e metterla da parte per 5 minuti in modo da far uscire l’umidità. Mettere la zucchina in un colino sopra il lavandino e strizzarla per eliminare il più possibile il liquido.
2

Versare la zucchina strizzata in una ciotola capiente e aggiungere la ricotta, la farina di ceci, l’uovo, il lievito, l’aglio in granuli e il cumino macinato. Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
3

Scaldare metà dell’olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-basso. Versare 3 cucchiai di pastella nella padella e appiattirla leggermente. Lasciar cuocere fino a quando la parte inferiore sarà dorata, poi girare e cuocere sull’altro lato.
4

In una piccola ciotola, mescolare la menta e il sale insieme allo yogurt e poi aggiungere l’harissa. Servire le frittelle.
1

Buon appetito!