Focaccia al pesto con zucchine e carciofi

Name: Focaccia al pesto con zucchine e carciofi
Total time: 60 min
Ingredients: Pane Proteico; acqua; ricotta; mozzarella light, sgocciolata e spezzettata grossolanamente; Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente; zucchine (medie); cuori di carciofo sott'olio, scolati e asciugati

con crema di ricotta e verdure grigliate

60 min

courgette flatbread with ricotta and artichokes on a tray

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Una focaccia al pesto altamente proteica, farcita con ricotta e mozzarella, zucchine grigliate e cuori di carciofo. Per una deliziosa cena o pranzo estivi.

Ingredienti

8 Persone

1 pacchetto

Pane Proteico
230 ml

acqua
250 g

ricotta
125 g

mozzarella light, sgocciolata e spezzettata grossolanamente
10 g

Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente

pepe nero macinato fresco

2

zucchine (medie)
100 g

cuori di carciofo sott’olio, scolati e asciugati
3 cucchiai

pesto di basilico

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica). Foderare una teglia da forno con una fodera antiaderente o con carta da forno.
2

Aggiungere il preparato per Pane Proteico e l’acqua in una ciotola di medie dimensioni e mescolare. Stendere sulla teglia formando un grande rettangolo, far riposare per 30 minuti in modo che si addensi e poi infornare per 10 minuti.
3

Distribuire la ricotta sulla superficie dell’impasto e coprire con la mozzarella e il parmigiano. Insaporire con pepe nero e cuocere per altri 15 minuti.
4

Nel frattempo, affettare le zucchine a fettine sottili e grigliarle in una padella a fuoco vivo.
5

Ricoprire la focaccia al forno con le zucchine grigliate, i carciofi e il pesto. Tagliare in 8 pezzi e servire.
1

Buon appetito!