Pubblicato il Agosto 30, 2021 (Settembre 16, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Fagottini ripieni di ratatouille

Fingerfood proteico per il tuo lunch box

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Quando a noi in casa avanzano delle zucchine, delle melanzane e dei pomodori, li trasformiamo in una ratatouille. Tuttavia, riuscire a far stare uno stufato di verdure in un lunch box può essere complicato. Per aggirare questo problema abbiamo deciso di usare la nostra ratatouille di verdure per riempire dei fagottini fatti in casa. Grazie al nostro Preparato per pizza proteica i nostri fagottini sono vegani, proteici e a basso contenuto di carboidrati.  

Preparazione

• Ingredienti:

  1  scalogno, 100 g di zucchine, 4  pomodori, 80 g di melanzane, 45 g di peperone, 1  spicchio d'aglio, 15 g di olive, 15 g di pomodori secchi

  Tagliare finemente lo scalogno, la zucchina, i pomodori, la melanzana e il peperone. Tritare finemente l'aglio. Tagliare i pomodori secchi a strisce sottili e le olive a rondelle.
• Ingredienti:

  1 cucchiaio Olio di cocco

  Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente.
• Aggiungere lo scalogno tagliati a dadini e l'aglio tritato e soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
• Aggiungere le zucchine, le melanzane e i peperoni tagliati a dadini e farli saltare per altri 3-4 minuti.
• Ingredienti:

  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

  Aggiungere i cubetti di pomodoro, il concentrato di pomodoro, i pomodori secchi e le olive a rondelle in padella e far cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
• Ingredienti:

  15 g di basilico, 0,5 cucchiaino di origano, 0,5 cucchiaino di paprika, 0,5 cucchiaino di timo

  Tritare finemente il basilico e mescolarlo alla ratatouille con le altre spezie. Condire a piacere con sale e pepe.
• Preriscaldare il forno a 180°C (sopra e sotto).
• Ingredienti:

  100 g Pizza Proteica, 100 ml d'acqua

  Per l'impasto, mescolare il Preparato proteico per pizza e l'acqua in una ciotola.
• Stendere l'impasto in uno strato sottile (circa 0,5-1 cm) su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei dischi con un tagliabiscotti (o un bicchiere grande). I dischi dovrebbero avere un diametro di circa 10 cm. Continuare a modellare l'impasto avanzato fino a formare una palla e poi stenderla per ricavarne 12-14 dischi.
• Mettere un cucchiaio di ripieno di ratatouille al centro di un disco, piegare i bordi per formare una mezzaluna e chiudere bene le tasche sul bordo con una forchetta in modo che il ripieno non fuoriesca. Ripetere questo processo per i dischi rimanenti.
• Ingredienti:

  0,5 cucchiaino Olio di cocco

  Foderare una teglia con carta da forno, distribuirvi i fagottini ripieni di ratatouille e spennellare con un po' di olio di cocco.
• Cuocere i fagottini ripieni di ratatouille a 180°C per 20-25 min. fino a doratura.
• A gusto, servire con una salsa e un'insalata fresca.

  
• Buon appetito!

Il nostro suggerimento: calzone di ratatouille

Voglia di pizza? Allora trasforma i tuoi fagottini di ratatouille in un calzone dal saporito ripieno mediterraneo. Ti mostriamo come nella nostra ricetta del Calzone proteico.

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