Crema di carciofi e spinaci

Name: Crema di carciofi e spinaci
Total time: 15 min
Ingredients: Olio di cocco; spicchio d'aglio; spinaci; cipollotto; carciofi; anacardi sbiancati; bevanda di avena; formaggio magro tipo quark (o di soia); succo di limone

ideale con le verdure grigliate e ottima su pane e crostini

15 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Maionese e ketchup possono fare le valigie! D’ora in poi godiamoci le verdure grigliate accompagnate dalla nostra salsa di spinaci e carciofi. Gli anacardi e il formaggio quark a basso contenuto di grassi rendono questo dip vegetariano particolarmente cremoso: una delizia che non dovrebbe mancare in nessun barbecue!

Ingredienti

6 Persone

1 cucchiaino

Olio di cocco
1

spicchio d’aglio
160 g

spinaci
1

cipollotto
160 g

carciofi
60 g

anacardi sbiancati
30 ml

bevanda di avena
80 g

formaggio magro tipo quark (o di soia)
0.5 cucchiaio

succo di limone

Preparazione

1

Scaldare l’olio di cocco in una padella calda.
2

Tritare finemente l’aglio e soffriggere brevemente in padella.
3

Tagliare a dadini i carciofi e il cipollotto in anelli sottili. Aggiungere in padella insieme agli spinaci. Soffriggere fino a quando l’acqua degli spinaci è evaporata. Togliere dal fornello.
4

Frullare finemente gli anacardi e la bevanda di avena in un frullatore.
5

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene.
6

Condire la crema di carciofi con pepe di cayenna, pepe e sale.
1

Buon appetito!