Bourguignonne di funghi e verdure

Preparazione

• 1

  Tagliare gli champignon a metà e i cardoncelli e gli shiitake a dadini. Tritare finemente l’aglio.

• 2

  Scaldare dell’olio di cocco in una padella calda. Aggiungere i funghi e far soffriggere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non diventano croccanti. Aggiungere l’aglio e il sale e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Poi togliere la padella dal fuoco.

• 3

  Pulire le carote e tagliarle a pezzettini. Tagliare le cipolle in anelli sottili e il sedano a cubetti.

• 4

  Mettere l’olio di cocco rimanente in una padella calda. Aggiungere le cipolle e far soffriggere per circa 3 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere le carote, il sedano e il concentrato di pomodoro e far cuocere per altri 4-5 minuti.

• 5

  Aggiungere il mix di funghi e aglio e deglassare con vino rosso e brodo vegetale.

• 6

  Aggiungere i rametti di timo, le foglie di alloro e lo sciroppo d’agave nella pentola e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti.

• 7

  Cuocere la Pasta Proteica al dente (tempo di cottura: ca. 7 minuti).

• 8

  Condire i funghi con sale e pepe e servire con la Pasta Proteica.

• 9

  Se desiderato, guarnire con il prezzemolo.

• 1

  Buon appetito!