Pubblicato il Ottobre 14, 2021 (Ottobre 20, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Bourguignonne di funghi e verdure

la versione vegana della specialità svizzera

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

La domenica è il momento perfetto per godere del buon cibo. Questa volta però lasciamo il forno spento e, invece delle lasagne, prepariamo la bourguignonne di funghi e verdure, vegana e sostanziosa. Servita con una porzione di pasta proteica è una vera delizia.

Preparazione

• Ingredienti:

  400 g di champignon, 300 g di cardoncelli, 100 g di funghi shiitake, 3  spicchi d'aglio

  Tagliare gli champignon a metà e i cardoncelli e gli shiitake a dadini. Tritare finemente l'aglio.
• Ingredienti:

  0,5 cucchiaio Olio di cocco, 0,5 cucchiaino di sale

  Scaldare dell'olio di cocco in una padella calda. Aggiungere i funghi e far soffriggere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non diventano croccanti. Aggiungere l'aglio e il sale e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Poi togliere la padella dal fuoco.
• Ingredienti:

  200 g di cipolla rossa, 300 g di carote, 1 gambo di sedano

  Pulire le carote e tagliarle a pezzettini. Tagliare le cipolle in anelli sottili e il sedano a cubetti.
• Ingredienti:

  0,5 cucchiaio Olio di cocco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

  Mettere l'olio di cocco rimanente in una padella calda. Aggiungere le cipolle e far soffriggere per circa 3 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere le carote, il sedano e il concentrato di pomodoro e far cuocere per altri 4-5 minuti.
• Ingredienti:

  200 ml di vino rosso, 200 ml di brodo vegetale

  Aggiungere il mix di funghi e aglio e deglassare con vino rosso e brodo vegetale.
• Ingredienti:

  4 rametti di timo, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave

  Aggiungere i rametti di timo, le foglie di alloro e lo sciroppo d'agave nella pentola e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti.
• Ingredienti:

  200 g Pasta Proteica

  Cuocere la Pasta Proteica al dente (tempo di cottura: ca. 7 minuti).
• Condire i funghi con sale e pepe e servire con la Pasta Proteica.
• Se desiderato, guarnire con il prezzemolo.
• Buon appetito!

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