Bourguignonne di funghi e verdure
la versione vegana della specialità svizzera
La domenica è il momento perfetto per godere del buon cibo. Questa volta però lasciamo il forno spento e, invece delle lasagne, prepariamo la bourguignonne di funghi e verdure, vegana e sostanziosa. Servita con una porzione di pasta proteica è una vera delizia.
Preparazione
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Ingredienti:400 g di champignon, 300 g di cardoncelli, 100 g di funghi shiitake, 3 spicchi d'aglioTagliare gli champignon a metà e i cardoncelli e gli shiitake a dadini. Tritare finemente l'aglio.
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Ingredienti:0,5 cucchiaio Olio di cocco, 0,5 cucchiaino di saleScaldare dell'olio di cocco in una padella calda. Aggiungere i funghi e far soffriggere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non diventano croccanti. Aggiungere l'aglio e il sale e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Poi togliere la padella dal fuoco.
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Ingredienti:200 g di cipolla rossa, 300 g di carote, 1 gambo di sedanoPulire le carote e tagliarle a pezzettini. Tagliare le cipolle in anelli sottili e il sedano a cubetti.
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Ingredienti:0,5 cucchiaio Olio di cocco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoroMettere l'olio di cocco rimanente in una padella calda. Aggiungere le cipolle e far soffriggere per circa 3 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere le carote, il sedano e il concentrato di pomodoro e far cuocere per altri 4-5 minuti.
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Ingredienti:200 ml di vino rosso, 200 ml di brodo vegetaleAggiungere il mix di funghi e aglio e deglassare con vino rosso e brodo vegetale.
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Ingredienti:4 rametti di timo, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di sciroppo d'agaveAggiungere i rametti di timo, le foglie di alloro e lo sciroppo d'agave nella pentola e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti.
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Ingredienti:200 g Pasta ProteicaCuocere la Pasta Proteica al dente (tempo di cottura: ca. 7 minuti).
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Condire i funghi con sale e pepe e servire con la Pasta Proteica.
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Se desiderato, guarnire con il prezzemolo.
- Buon appetito!
Il nostro suggerimento: bourguignonne di funghi con Pane Proteico
Se non hai voglia di pasta puoi servire questa bourguignonne con il nostro Pane Proteico vegano.
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