Pubblicato il Dicembre 1, 2021 (Novembre 30, 2021) di Anne-Sophie Hoffman

Biscotti al cocco e matcha

con coloranti alimentari naturali

Di: Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi

Di solito usi coloranti alimentari e glassa per decorare i tuoi biscotti? Anche noi lo facevamo, ma adesso coloriamo i nostri biscotti in modo naturale con il matcha, così il giorno della vigilia possiamo gustarci dei bei biscottini a forma di albero di Natale.

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).
• Ingredienti:

  120 g di farina di cocco, 2 cucchiai di polvere di matcha, 0,5 cucchiaino Flavour Kick Vaniglia, 1 cucchiaio di lievito in polvere,  un pizzico di sale

  Mescolare la farina di cocco, la polvere di matcha, i Flavour Kick, il lievito e il sale in una ciotola.
• Ingredienti:

  160 g di aquafaba

  Montare l'aquafaba a neve ferma con una frusta elettrica.
• Ingredienti:

  100 g Olio di cocco, 3 cucchiai di sciroppo d'agave

  Mescolare l'olio di cocco e lo sciroppo d'agave in una ciotola, poi aggiungerli alla miscela di farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Amalgamare con cura l'aquafaba montata al composto.
• Modellare l'impasto fino a formare una palla.
• Coprire la palla di impasto con pellicola trasparente (o un panno di cera d'api) e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.
• Usando un tagliapasta a forma di albero di Natale, ritagliare una quantità di biscotti tale da riempire una teglia.
• Cuocere i biscotti in forno per 10-15 minuti.
• Lasciarli raffreddare.
• Volendo, è possibile decorare i biscotti con cioccolato fondente e perline di zucchero. Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria. Spalmarlo sui biscotti. Distribuire le perline decorative sul cioccolato ancora liquido e lasciare asciugare il tutto.

  
• Buon appetito!

Il nostro suggerimento: biscotti ripieni al matcha

Una volta che si inizia ad aggiungere il matcha all'impasto dei biscotti, è impossibile fermarsi. A noi piace perché fa risaltare la biscottiera di un bellissimo verde intenso. Ma per essere sicuri di non avere solo un tipo di spuntino natalizio, ecco una ricetta per i biscotti al matcha ripieni di marmellata di lamponi e chia senza zucchero.

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