Biscotti al cocco e matcha
con coloranti alimentari naturali
Di solito usi coloranti alimentari e glassa per decorare i tuoi biscotti? Anche noi lo facevamo, ma adesso coloriamo i nostri biscotti in modo naturale con il matcha, così il giorno della vigilia possiamo gustarci dei bei biscottini a forma di albero di Natale.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).
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Ingredienti:120 g di farina di cocco, 2 cucchiai di polvere di matcha, 0,5 cucchiaino Flavour Kick Vaniglia, 1 cucchiaio di lievito in polvere, un pizzico di saleMescolare la farina di cocco, la polvere di matcha, i Flavour Kick, il lievito e il sale in una ciotola.
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Ingredienti:160 g di aquafabaMontare l'aquafaba a neve ferma con una frusta elettrica.
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Ingredienti:100 g Olio di cocco, 3 cucchiai di sciroppo d'agaveMescolare l'olio di cocco e lo sciroppo d'agave in una ciotola, poi aggiungerli alla miscela di farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Amalgamare con cura l'aquafaba montata al composto.
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Modellare l'impasto fino a formare una palla.
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Coprire la palla di impasto con pellicola trasparente (o un panno di cera d'api) e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.
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Usando un tagliapasta a forma di albero di Natale, ritagliare una quantità di biscotti tale da riempire una teglia.
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Cuocere i biscotti in forno per 10-15 minuti.
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Lasciarli raffreddare.
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Volendo, è possibile decorare i biscotti con cioccolato fondente e perline di zucchero. Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria. Spalmarlo sui biscotti. Distribuire le perline decorative sul cioccolato ancora liquido e lasciare asciugare il tutto.
- Buon appetito!

Il nostro suggerimento: biscotti ripieni al matcha
Una volta che si inizia ad aggiungere il matcha all'impasto dei biscotti, è impossibile fermarsi. A noi piace perché fa risaltare la biscottiera di un bellissimo verde intenso. Ma per essere sicuri di non avere solo un tipo di spuntino natalizio, ecco una ricetta per i biscotti al matcha ripieni di marmellata di lamponi e chia senza zucchero.
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