Muffin di mele e avena

Name: Muffin di mele e avena
Total time: 45 min
Ingredients: yogurt greco 0% di grassi; eritritolo o zucchero di canna; Olio di cocco; uovo (media grandezza); mela grattugiata; Avena Istantanea; mandorle tritate; fiocchi d'avena; lievito in polvere; cannella in polvere

Morbidi muffin alle noci per la merenda

45 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

I muffin sono un ottimo spuntino da preparare in anticipo e questi ne sono un esempio perfetto: ricchi di grassi sani grazie alle mandorle macinate, alle noci e all’olio di cocco, con le proteine dello yogurt greco e delle uova e le fibre dell’Avena Istantanea e della mela. L’uso della mela grattugiata nell’impasto conferisce una nota dolce e mantiene i muffin umidi e leggeri.

Ingredienti

6 Persone

70 g

yogurt greco 0% di grassi
50 g

eritritolo o zucchero di canna
30 g

Olio di cocco
1

uovo (media grandezza)
100 g

mela grattugiata
75 g

Avena Istantanea
25 g

mandorle tritate
25 g

fiocchi d’avena
1.5 cucchiaino

lievito in polvere
0.5 cucchiaino

cannella in polvere
50 g

noci, tritate

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) e mettere 6 pirottini in una teglia per muffin.
2

In una ciotola di medie dimensioni, unire lo yogurt, l’eritritolo (o lo zucchero), l’olio di cocco e l’uovo. Aggiungere la mela grattugiata, l’Avena Istantanea, le mandorle macinate, i fiocchi d’avena, il lievito in polvere, la cannella e le noci tritate. Mescolare per ottenere una pastella densa.
3

Dividere l’impasto in modo uniforme tra i pirottini.
4

Infornare per 20-25 minuti finché l’impasto sarà ben lievitato e fare la prova dello stuzzicadenti.
1

Buon appetito!