Hummus farcito con verdure al forno e Naan proteico fatto in casa

Un piatto colorato e ricco di proteine

40 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Addio alle patatine fritte super farcite. Certo, possono essere una vera tentazione, ma noi non vogliamo rinunciare alla nostra razione giornaliera di verdure. Per questo la nostra ricetta prevede una bella porzione di verdure al forno insieme a un cremoso hummus, in cui inzuppare il nostro leggero e proteico pane Naan fatto in casa. Di sicuro un sapore più intenso di un paio di patatine fritte cariche di formaggio, no?

Ingredienti

2 Persone

Per le verdure al forno:

40 g

carote
100 g

cavolfiori
40 g

zucchine
0.5

cipolla media
0.5 cucchiaio

olio di colza
0.25 cucchiaino

pepe di caienna
0.25 cucchiaino

paprica in polvere

Per l’hummus:

1 scatola

ceci (265 g peso sgocciolato)
2 cucchiai

liquido sgocciolato dei ceci (aquafaba)
3 cucchiai

di succo di limone
4 cucchiaini

di olio d’oliva
2 cucchiai

tahina
1

spicchio d’aglio
1 cucchiaino

di cumino
1

pizzico di sale

Per il naan:

50 g

di farina integrale
12 g

Proteine Vegane Porzione Prova Gusto Neutro
3 g

di lievito in polvere
50 g

yogurt Skyr vegano
0.5 cucchiaino

Olio di cocco
facoltativo:

pomodorini, olive, sesamo, coriandolo, prezzemolo, microgreen

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 200 °C (calore inferiore/superiore).
2

Tagliare carote, cavolfiore, zucchine e cipolla a pezzetti. Mescolare l’olio di colza con le spezie e versare sulle verdure. Cuocere in forno per 20-25 min. a 200°C.
3

Nel frattempo, cominciare a preparare l’hummus: spremere il limone.
4

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare finemente con l’aiuto di un minipimer.
5

Distribuire l’hummus sul piatto.
6

Per il naan proteico: mescolare tutti gli ingredienti secchi; poi aggiungere lo yogurt vegano Skyr; impastare fino a formare un composto liscio; infine stendere l’impasto.
7

Aggiungere l’olio di cocco alla padella calda e friggere il naan su entrambi i lati fino a quando non diventa di un colore giallo dorato.
8

Tagliare i pomodorini in quattro e le olive a metà.
9

Ricoprire l’hummus con le verdure grigliate calde e i condimenti.
10

Servire con varie erbe aromatiche, pepe, sale, succo di limone, un po’ di olio d’oliva e il naan a piacere.
1

Buon appetito!