Preparazione

• 1

  Riscaldare il forno a 180 °C.

• 2

  Far sciogliere l’olio di cocco e il cioccolato amaro nel forno microonde o a bagnomaria. Lasciarli raffreddare leggermente.

• 3

  Unirvi il miele e le uova.

• 4

  In un altro scodellino mischiare le mandorle tritate, il cacao in polvere, il lievito e un pizzico di sale. 

• 5

  Unirvi il mix di miele e cioccolato. La cosa migliore è utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola da cucina. Mescoalre fino ad ottenere un impasto omogeneo, non più a lungo.

• 6

  Infine aggiungere le amarene all’impasto e mettere nelle forme dei muffin. Far cuocere per 15-20 minuti.

• 7

  Per la glassa: mischiare le proteine whey con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una massa omogenea. Se necessario, fluidificare con 2 cucchiai di acqua o di latte per migliorare la consistenza e un po’ di stevia per dolcificare.

• 8

  Quando i muffin sono cotti, lasciarli raffreddare poi aggiungere la glassa usando un coltello o un sac a poche.

• 1

  Buon appetito!