Kaiserschmarren con composta di pere e cannella
20 min
©foodspring
Ingredienti
Per il kaiserschmarren:
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100 mlaquafaba (acqua di cottura dei ceci)
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50 gfarina di farro
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75 g
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250 mlbevanda d’avena
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50 mlacqua frizzante
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1 cucchiaioCrema Proteica Pan di Zenzero
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2 cucchiai
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1 cucchiaiolievito in polvere
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un pizzicosale
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0.5 cucchiainoOlio di cocco
per la composta di pere e cannella:
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3pere
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2 cucchiaisucco di limone
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2 cucchiaini
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0.5 cucchiainocannella
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Topping facoltativi:Crema Proteica Strudel Di Mele
Preparazione
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1
Per prima cosa preparare la composta di pere e cannella: pelare le pere, eliminarne il torsolo e tagliarle a pezzettini.
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2
In un pentolino far cuocere brevemente le pere con il succo di limone, i Flavour Kick e la cannella. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
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3
Nel frattempo montare l’aquafaba con una frusta fino a renderla spumosa. Il composto deve assomigliare a un albume sbattuto. Poi mescolare tutti gli ingredienti secchi per il kaiserschmarren in una ciotola. Aggiungere la bevanda d’avena e la Crema Proteica e continuare a sbattere. Aggiungere l’acqua frizzante e mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea. Ora amalgamare con cura la miscela di aquafaba nella pastella.
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4
Riscaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente.
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5
Versare l’impasto nella padella e cuocere a fuoco medio. Girare il kaiserschmarren dall’altro lato. Con un cucchiaio di legno tagliarlo a pezzettini.
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6
Se desiderato, cospargere di zucchero a velo e servire con la composta di pere e cannella.
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1Buon appetito!
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