Preparazione

• 1

  Versare il burro, le uova, il latte e l’eritritolo in una ciotola e frullare con un mixer fino ad ottenere un composto soffice.

• 2

  Aggiungere lentamente la farina di mandorle e le mandorle macinate e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• 3

  Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

• 4

  Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di ca. mezzo centimetro. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.

• 5

  Con una taglierina per biscotti, ritagliare circa 24 biscottini e metterli su due teglie foderate con carta da forno.

• 6

  Cuocere i biscotti per 10-12 minuti. Una volta sfornati, dovrebbero essere ancora chiari e morbidi, si induriscono quando si raffreddano.

• 7

  Nel frattempo, far liquefare la Crema Proteica nel microonde o a bagnomaria.

• 8

  Una volta che i biscotti si sono leggermente raffreddati, immergere la metà di ogni biscotto nella Crema Proteica e lasciare indurire.

• 1

  Buon appetito!