SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON FUNGHI E SEMI DI MELOGRANO

Name: SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON FUNGHI E SEMI DI MELOGRANO
Total time: 20 min
Ingredients: zucchine (medio-grandi); funghi prataioli; avocado; Olio di cocco di foodspring; basilico; succo di limone; sale

Un primo piatto low carb per dimagrire

20 min

Di Julia-Sarah Hennig

Perché fidarsi di noi?

Eccoti un’idea per preparare un piatto low carb. Questi spaghetti di zucchine sono pronti in pochi minuti e rappresentano un’ottima alternativa alla classica pasta.

Ingredienti

2 Persone

2

zucchine (medio-grandi)
200 g

funghi prataioli

melograno (medio-grande)

1

avocado
1 chicchiaio

Olio di cocco di foodspring
40 g

basilico
2 cucchiai

succo di limone
1 cucchiaino

sale
q.b.

pepe nero
q.b.

basilico

Preparazione

1

Tagliare gli zucchini a listarelle con un’affettatrice a spirale. Insaporire con del sale e lasciar riposare.
2

Dopo aver pulito i funghi, tagliarli a fettine o a dadini. Tagliare il melograno ed estrarre i semi da una delle due metà.
3

Per il sugo: pelare l’avocado e tagliarlo in grandi pezzi. Pulire il basilico e tagliarlo in striscioline. Unire tutto in una scodella, aggiungere succo di limone, sale e pepe e mischiare.
4

Asciugare gli zucchini e rosolarli in padella a fuoco medio con dell’olio di cocco. Unire i funghi e i semi di melograno.
5

Servire nel piatto mettendo la crema di avocado in una scodella a parte. Guarnire con il basilico.
1

Buon appetito!