ROTOLO DI SPINACI CON QUINOA E FUNGHI

Preparazione

• 1

  Privare gli spinaci del torso, sbollentarli e passarli sotto l’acqua.

• 2

  Distendere gli spinaci, parzialmente sovrapposti, su dei fogli di carta da cucina.

• 3

  Far bollire la quinoa.

• 4

  Tagliare a dadini la cipolla, l’aglio e i funghi.

• 5

  Far rosolare i funghi in padella con l’olio di cocco e aggiungere aglio e cipolla.

• 6

  Condire con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

• 7

  Lasciar raffreddare poi aggiungere la ricotta e la quinoa.

• 8

  Spalmare il ripieno uniformemente sulle foglie di spinaci e arrotolare.

• 9

  Fasciare con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

• 10

  Prima di servire, tagliare il rotolo a fette e passarle in padella.

• 1

  Buon appetito!