Quiche Lorraine leggera

Ricetta con pochi grassi e carboidrati

80 min

Di foodspring editors

Perché fidarsi di noi?

Il profumo di formaggio, prosciutto e porro si diffonde per la cucina… stiamo preparando una Quiche Lorraine fatta in casa! Volevamo che la nostra ricetta fosse il più possibile fedele all’originale, cercando però di ridurre i grassi, i carboidrati e le calorie. E ce l’abbiamo fatta: grazie all’Impasto proteico la pasta brisée rimane friabile e la farcitura cremosa e densa, anche senza la panna. Una vera delizia, senza rinunciare alla linea!

Ingredienti

1 Persona

Per la frolla:

100 g

farina di farro
50 g

Impasto Proteico
30 ml

olio vegetale (ad es. olio di semi di girasole oppure olio di cocco)
100 g

yogurt naturale (1,5% di grassi)
1

tuorlo d’uovo

Per la farcitura:

3

uova
250 ml

latte parzialmente scremato
0.5 gambo

porro
60 g

prosciutto cotto
50 g

Gouda, grattugiato (30% di grassi)

Preparazione

1

Mescolare la farina e l’Impasto proteico in una scodella.
2

Aggiungere l’olio, lo yogurt e il tuorlo d’uovo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
3

Preriscaldare il forno a 185 gradi in modalità statica.
4

Su una superficie infarinata tirare la sfoglia con un mattarello fino a circa 5 mm di spessore. Formare un cerchio più grande del diametro dello stampo (Ø24 cm) in modo da poter ricoprire anche i bordi.
5

Arrotolare la sfoglia intorno al matterello e poi srotolarla con attenzione nello stampo imburrato. Premere leggermente sui lati con le dita e tagliare il bordo in eccesso.
6

Per la farcitura, sbattere le uova e il latte insieme.
7

Affettare il porro e tagliare a dadini il prosciutto cotto.
8

Mescolare il porro e il prosciutto cotto insieme al formaggio nella miscela di uova e latte. Condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata.
9

Versare la farcitura in una teglia o in una pirofila e cuocere in forno per 30-35 minuti a 185 gradi.
10

Lasciare raffreddare un po’. Infine guarnire con erba cipollina e tagliare in 12 pezzi.
1

Buon appetito!