Pasta radicchio e noci proteica e vegana

Name: Pasta radicchio e noci proteica e vegana
Total time: 25 min
Ingredients: Pasta Proteica; radicchio; cipolla; olio d'oliva; panna di avena; noci

ricetta per le fredde giornate d'inverno

25 min

Di foodspring editors

Perché fidarsi di noi?

Il radicchio è perfetto nell’insalata, ma non solo. Se ne possono cuocere al vapore le foglie, rendendolo un accompagnamento ideale anche per la pasta o il riso. Con la cottura vengono eliminate le sostanze amare presenti nel radicchio, che molti non amano. Grazie alla panna di avena nasce questa deliziosa pasta radicchio e noci, pronta in tavola in meno di 30 minuti.

Ingredienti

2 Persone

200 g

Pasta Proteica
150 g

radicchio
0.5

cipolla
1 cucchiaio

olio d’oliva
100 ml

panna di avena
10 g

noci

Preparazione

1

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua.
2

Tagliare la cipolla a dadini. Lavare il radicchio e togliere il gambo bianco e amaro al centro. Tagliare in strisce sottili.
3

Riscaldare l’olio d’oliva in una padella.
4

Aggiungere le cipolle e farle soffriggere fino a che non diventano trasparenti, aggiungere ¾ di radicchio e far soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.
5

Una volta che l’acqua bolle, salare e aggiungere la pasta proteica. Cuocere la pasta al dente (ca. 7 minuti).
6

Nel frattempo, in padella aggiungere al radicchio la crema di avena e cuocere a fuoco dolce.
7

Scolare la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura. Versare la pasta in padella e mescolare. Aggiungere un goccio dell’acqua di cottura per diluire il sugo. Riportare brevemente a ebollizione.
8

Servire la pasta insieme al radicchio. Decorare con le noci e il rimanente radicchio fresco.
1

Buon appetito!